做咸腌肉怎么增加辣味

bezimaru

魔王撒旦

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1^# 大中小发表于 2017-3-15 07:41 显示全部帖子

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原帖由 @ac米兰于 2017-3-11 22:34 发表
是用干辣椒或辣椒面啊，里面不知道能不能腌进去

你可以试试在炒盐的时候把干辣椒放进去一起炒一下，冷却后弄碎，一起抹在蹄髈上，或者直接用辣椒粉，抹的时候里外都要抹，或者在蹄髈肉的间隙稍微叉几刀，也可以切开铺平，这样就全部可以抹到腌料了，抹好之后再合起来，每天把肉上下翻一下，一般一两天后会析出大量肉里的水分，不要倒掉，保持低温通风储藏（冰箱里就可以了），上面压点重物。

本帖最后由 bezimaru 于 2017-3-15 07:48 通过手机版编辑

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