[江浙菜] 我思考了一下为什么锅贴比生煎好吃

就说天津吧
自己家包的锅贴基本都和饺子一样
但是外面买的锅贴都是细长的，两边不封口
贴到锅里之后，用水+面+醋的混合液体淋在锅贴上
盖上盖子，下面煎，上面用蒸汽蒸。
因为淋上的水里有面，可以形成薄薄的一层不太好形容的油面干，口感非常好
至于有人说锅贴煎两面，或者什么烫面，我觉得那就是纯粹不懂了
常吃的面食用烫面的似乎只有烧麦。
我在常熟吃过几家生煎，有发面的有死面的
在魔都吃过小杨，一般。有人推荐过苏州的哑巴，回头去试试看。
就我而言，还是觉得包子最好吃