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原帖由 华农 于 2019-9-27 20:35 发表

答复的太专业了！感谢！蒸鱼倒掉汤水、重铺姜葱丝和淋油我都没做，想想自己在外面吃的，难怪如此！炸干水分这个也很有道理，🙏谢谢！

这个不是常识来的吗？

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原帖由 大手 于 2019-10-13 07:28 发表
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这个油是葱油还是就是一般的精致油？

蒸鱼就是为了鲜味,你一勺热葱油下去把鱼的鲜味都抢了

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原帖由 草泥羊 于 2019-9-27 19:24 发表
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清蒸选对鱼，大前提是够新鲜/活杀，下限是大口黑鲈（记得肚里的肥油拉掉），不怕刺多的大规格鳊鱼/翘嘴鲌。猛火大锅多水，鱼擦干多放葱姜等水开下锅。看鱼大小蒸10-15分钟，出锅后倒尽 ...

一斤的鱼蒸6分钟都过头了,10-15分钟鱼肉都烂掉了