[江浙菜] 大厨炒菜怎么都用勺子，而不是铲子？

很苦的熊

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1^# 大中小发表于 2013-12-9 01:02 显示全部帖子

我觉得做中国菜的话，掌握技巧后肯定是勺子翻炒起来方便，一大把一大把的翻，效率极其高。
另外加料的时候也方便，特别是往锅里加油的时候，西餐厨师都是拿一个油壶稍微倒一点，润一下锅，中餐厨师都是一勺油甩到锅里去。
基于这些原因，无论如何都是勺子好使啊！

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