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食材是关键，这两天在京都，吃个关东煮的萝卜都泪流满面

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原帖由 @yesword  于 2012-10-6 13:17 发表
饮食沉淀还真排不到香港，四大菜系的代表城市，成都广州济南南京都秒杀香港

什么时候不用地沟油再来自豪吧

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原帖由 @yesword  于 2012-10-6 23:17 发表
第1，食材原料只是料理的一个组成部分而且是很小的一个部分，很早时候讲厨师的自尊之一就是用随意的材料做出让人爱不释口的食物，因为从古代开始，普通阶层就拿不到什么好食材，从某个角度来说，地沟油也仅是劣质食材 ...

我不觉得我比你多有卓越见识，我也和你一样吃地沟油，我不过是比你能分清是非罢了，好了别闹了，假期快结束了，上学去吧

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原帖由 @liq1014  于 2012-10-7 19:04 发表
美食家这职业，很大程度上是靠文化，不是靠味觉。随便一头猪的味觉的灵敏度，超过世界上任何一个美食家。蔡澜的那些节目，主要是有文化底蕴在里面才好看。
单论食物的味道，蔡澜的口味对我来说偏淡了。
蔡澜也不是 ...

支持你黑蔡澜！

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原帖由 @leedsun  于 2012-10-9 23:47 发表
看过麦兜么？
里头有段就在黑蔡澜
加点生抽，唔~~~好吃！

蔡澜的问题就在于太主观，什么日本人不吃三文鱼神码的，喷了