那啥，先占个座，慢慢写些东西吧。以前懒的翻了
基本都是中餐，西餐只去了一家，还有家日本的。
感慨上海和香港还是没法比啊，虽然这些年发展了很多好餐馆。但是香港的沉淀不是一下子能赶上的。
连宵夜的麦当劳，差不多的价格，那个材料本身就是要好很多。国内这物价。
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那啥，其实本来很多菜，材料本身就是一道坎。全世界那么多卖红王蟹的餐馆，不可能全都能进到最好最大最新鲜的空运过来的螃蟹。所以，渠道的比拼也是餐馆的一门生意经。
我有你没有，本身就是竞争力。就看你有没有那个本事把为数不多的货源搞到手。
在我介绍美国的餐馆里，就有一个芝加哥卖红王蟹的，每天都是从阿拉斯加空运来的，几乎没什么加工，人家就是卖这个渠道。你还别说，去了纽约两三个知名的海鲜餐馆，还真没人家的螃蟹大和新鲜。


好吧，先来有照片的两家餐馆吧。
九龙的洲际酒店地下一层的STEAKHOUSE。哦，对了，我去的餐馆，基本晚上的位置不预定都是没有的。中午人倒是不多。
这家看起来是在地下一层，其实，人家酒店是依坡度而建的，还是有能看到维多利亚港湾的紧靠落地窗的位置。
这家环境和服务创新方面颇有噱头。海景不用说了，小朋友吃饭的盘子居然是冒着蒸汽的火车。吃牛排的刀子有十种左右供你选择，如下图。我可耻的选择了一个不知道保时捷公司设计的，还是一个同名的人设计的一把德国刀。


牛排的选择很丰富。因为餐厅本身是美式的，所以当然排在菜单前面的是USDA的牛排，种类繁多，该有的基本都有了。居然还有32OZ的供2-3人吃的巨无霸。
其次，菜单里面还有澳洲和牛，日本和牛，以及另外一个国家的牛肉（不记得了，光顾着点前三个种类的了）。
我点的是从来没尝试过的日本最肥的和牛，A5 WAGYU。结果，上来就发现悲剧了，不是牛肉不好吃。是太TM肥了！整个就是肥肉一圈包裹着中间一部分瘦肉。每一口就像吃红烧肉的肥肉似的，那叫一个腻啊！
怪不得上完牛排，服务生推荐十几种各式各样的芥末酱。当时觉得奇怪，后来发现失策了。老老实实要了一种草莓的，也没吃出草莓味，因为太肥了，只知道有点芥末味可以压一压油腻的感觉。
餐厅还提供近十种世界各地的盐让你品尝，各种颜色的。其实，都一个味，就是让你整个吃饭的过程富有情趣。
后来发现还是澳洲和牛没那么肥，也可能是餐厅没有进澳洲最肥的和牛，吃起来口感最好。USDA的牛排就是大块肉了，基本都是瘦肉，老美的最爱。
最坑爹的是，点了一个巧克力熔岩蛋糕，我的最爱甜点之一。结果上来那个american size，比光盘还大两圈，上面还有个一球的冰淇淋，6个国人吃才能吃的完，特别是吃了牛排后。还好只点了一个甜点。。。


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某天中午，忘记哪天了，去了一家中餐厅，胡同。这家餐厅经常出现在各种介绍香港TOP10餐厅的老外网站上。为啥？因为位置极佳，环境装修特别中式，或者说老北京风格。非常对老外的口味。
当然，口味是完全地地道道的正宗北京菜，可惜，由于嘴巴有限，很多特色菜式没有点，怕吃不了浪费了。

在这里，吃到了我觉得比苏浙汇好吃很多的“蜜汁火方”，当然，我没吃过其它地方的“蜜汁火方”，只能拿苏浙汇的比了。这里的火方是切成较为薄一点的片状然后和桂花糖汁一起蒸的，吃起来火腿全无过咸的味道，非常香甜。
另外的荤菜只点了一个特色羊排，外面包裹了一层自制的酥油炸的，味道不错，蘸了特调的酱后，一点也不腻。
清炒四季豆里配的虾酱末居然很好吃，食材是肯定用的很好的，但是味道调的也很好，非常下饭，居然吃的一点不剩。
由于这里是中午吃的，为了晚上的大餐留了点肚子，所以，就点了这么多了。什么北京烤鸭啊之类的，想想失望的可能性估计比较大，所以也就算了。如果下次去，可能会再试试的。

[ 本帖最后由 门徒 于 2012-10-9 00:19 编辑 ]

有沙发坐？

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食材是关键，这两天在京都，吃个关东煮的萝卜都泪流满面

饮食沉淀还真排不到香港，四大菜系的代表城市，成都广州济南南京都秒杀香港

用料的良心也是关键啊。

我觉得香港的可乐比国内的好喝，不知道是不是错觉。

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原帖由 @yesword  于 2012-10-6 13:17 发表
饮食沉淀还真排不到香港，四大菜系的代表城市，成都广州济南南京都秒杀香港

什么时候不用地沟油再来自豪吧

蔡澜叹名菜？

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原帖由 yesword 于 2012-10-6 13:17 发表
饮食沉淀还真排不到香港，四大菜系的代表城市，成都广州济南南京都秒杀香港

南京除了盐水鸭，其他印象都很不好，当年从星级宾馆到各大饭店再到路边摊，吃了个遍，给人最大的感觉就是烧菜很敷衍，没有任何特色，不管哪里烧出来的菜都是平淡无奇。
这地方要跟香港饮食比，真的不知道甩到哪里去了。
成都广州可以一战，济南菜真心不大熟悉。但是要算上食材品质和烹调良心，大陆全歇菜了吧。

材料啊~还是材料的品质啊。这最关键的一点，大陆只有地沟油可以一战~

光旺角一地各种小吃小馆子就够吃好几天的

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原帖由 amm 于 2012-10-6 20:43 发表
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什么时候不用地沟油再来自豪吧

第1，食材原料只是料理的一个组成部分而且是很小的一个部分，很早时候讲厨师的自尊之一就是用随意的材料做出让人爱不释口的食物，因为从古代开始，普通阶层就拿不到什么好食材，从某个角度来说，地沟油也仅是劣质食材的一种，所以食材是一个加分项但从不是料理的决定项，更不是无条件捧臭脚和贬低自己家乡料理的借口

第2，如果大陆料理用地沟油垃圾食材，香港用顶级食材都在色香味上比不过，那就更没有什么好自豪和了不起的了

第3，中国有些人，从意义上来说算是先迈进中产阶级行列，收益比一般大众高点，去的地方多点，可能见识的东西多点，但这不代表你就比普通大众高贵，所以拜托不要总摆出一副我比你们更有卓越见识，我比你们更看得懂社会的优越感出来

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原帖由 yesword 于 2012-10-6 23:17 发表

第1，食材原料只是料理的一个组成部分而且是很小的一个部分，很早时候讲厨师的自尊之一就是用随意的材料做出让人爱不释口的食物，因为从古代开始，普通阶层就拿不到什么好食材，从某个角度来说，地沟油也仅是劣质食 ...

喷了 中华小当家看多了吧

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原帖由 @yesword  于 2012-10-6 23:17 发表
第1，食材原料只是料理的一个组成部分而且是很小的一个部分，很早时候讲厨师的自尊之一就是用随意的材料做出让人爱不释口的食物，因为从古代开始，普通阶层就拿不到什么好食材，从某个角度来说，地沟油也仅是劣质食材 ...

我不觉得我比你多有卓越见识，我也和你一样吃地沟油，我不过是比你能分清是非罢了，好了别闹了，假期快结束了，上学去吧

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原帖由 yesword 于 2012-10-6 23:17 发表

第1，食材原料只是料理的一个组成部分而且是很小的一个部分，很早时候讲厨师的自尊之一就是用随意的材料做出让人爱不释口的食物，因为从古代开始，普通阶层就拿不到什么好食材，从某个角度来说，地沟油也仅是劣质食 ...

呵呵看来又是个不懂装懂的！你认为臭河烂沟里的鲫鱼草鱼能跟上千一条的挪威三文鱼比食材麽？这么说来，食材还是最重要的一环！不然也不会有川菜的红油辣椒来掩盖食材本身的劣势！至少没有广州的清蒸鱼对食材的自信！第二条算是田忌赛马？已经承认不如香港的菜品！别人只是分享下自己的见闻而已，我看人家也没你这个张口就下神论的人来的激动优越啊！难不成现世无知也成了免死金牌了？！