牛排到底怎么弄。。。。。

提前一天从冷冻转冷藏，提前一小时拿出用餐纸吸血水解冻
烹饪前10分钟抹盐和橄榄油，两颗带皮蒜瓣压裂
关键是用铸铁锅，预热到冒烟加橄榄油，牛排下去先煎四边，
然后平铺煎30s，
翻面，蒜瓣扔进去，煎30s
翻面，加迷迭香再加盐，煎30s
翻面，加迷迭香再加盐，煎30s
翻面，加黄油，煎30s，期间晃动锅子让黄油浸到牛排各个部位（原本是用勺浇，我懒）
翻面，煎30s，期间晃动锅子让黄油浸到牛排各个部位
此时已经过3分钟，如果要吃嫩的(依厚度在3-5分熟之间)可以出锅，要熟一点可以煎到4分钟，自己掌握
想加黑胡椒的可以在最后一步加，加早了会焦。
出锅后静置5分钟，斜向切开，开吃。

补充一下，预热到冒烟是指你妈觉得你把厨房点着了的程度

[ 本帖最后由 VEVAN 于 2021-3-29 20:23 编辑 ]