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[日韩料理]

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豚鱼(Kawahagi)配豚鱼肝,熟成4天;
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熏制鲣鱼 (Katsuo),熟成4 天;
也比胖虎的更好
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这贯是我最喜欢的,煮鲍鱼切片寿司
一颗鲍鱼比手掌略大,去掉最上和最下层就切了三片(木村说一颗8k日元)
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沙丁鱼 iwashi 成熟10天,略酸
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这贯是木村家的招牌也是炫技的一贯:熟成54天旗鱼kajiki,以酱油熟成54天,吸尽岁月精华,沉淀出深郁的琥珀色,口感粘糯,带出疯狂又复杂的味道,有股蓝芝士的咸香,又有种巧克力于咖啡的芬芳,绵甜尾韵悠长,总之难以笔墨形容。
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海胆,不如胖虎的
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收尾
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忘记贴了,不过这次遗憾,熟成ikura没吃到,就是图片那个
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ps个插曲:我斜对面日本大姐姐很open很会聊,中场之后主动搭讪我,得知我们是专程坐飞机来的之后,一个劲的すごい すごい ,(坐我隔壁的老先生夫妇是带了一瓶香槟来的)老先生听了后也盛情请我喝了一杯……
这酒是1959的Taittinger Comtes de Champagne白中白
后来google了下要6k rmb喷了
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因为大家聊得比较开心,他们都没追加
我俩就也没好意思问,其实还有下一顿和牛烤肉要去,想想就算了
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2018年银牌
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因为订的9点夜宵,招牌牛舌&招牌牛柳没了
2k日元一片的肉眼切片,哭
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这家和牛寿司是火撩一下再包的,不像ushigoro那样直接刺身包
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明天继续,又到了

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引用:
原帖由 蚂蚁大腿zyf 于 2018-5-22 19:30 发表
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老板的姓呀,基本寿司店都是这样
额,是姓鮨还是姓猪股?

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