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[日韩料理] 劲到出汁……其实我要买日本的だし(出汁)高汤的一种。可大淘宝上没有。

或者说只有味精这种要冲泡的,可看网上视频教做饭的时候,是直接是液体的。

求应该是啥关键词。


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自己做吧,很简单
昆布+木鱼花就可以
昆布冷水入锅,煮沸前捞起,然后下木鱼花,再次煮沸就关火



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引用:
原帖由 自由节奏 于 2015-7-8 00:05 发表
自己做吧,很简单
昆布+木鱼花就可以
昆布冷水入锅,煮沸前捞起,然后下木鱼花,再次煮沸就关火
这个太屌,学不来啊。。多少水多少量没数的。


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引用:
原帖由 death5343 于 2015-7-8 13:42 发表


这个太屌,学不来啊。。多少水多少量没数的。
一般来说2L左右的水,一块昆布,一把木鱼花就行
这应该是最简单的高汤了,全都是用干货做的,其他高汤就没有不是用新鲜骨头熬的
如果要简单就只有买日本进口的那些粉末来冲调了,一样的

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引用:
原帖由 death5343 于 2015-7-8 13:42 发表


这个太屌,学不来啊。。多少水多少量没数的。
昆布和木鱼花在淘宝都能买得到
当然最好的是买鲣节+刨子自己削木鱼花,毕竟鲣节削成木鱼花以后就不能久放了

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引用:
原帖由 自由节奏 于 2015-7-8 18:59 发表

昆布和木鱼花在淘宝都能买得到
当然最好的是买鲣节+刨子自己削木鱼花,毕竟鲣节削成木鱼花以后就不能久放了
这个太来福了。

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其实日本人也不计较量的

だし有很多种 其实也有光用昆布做汁 就叫昆布出汁 可以做味噌汤

另外 木鱼花买大片 厚的那种,不要买章鱼烧用的碎的 不然味道不好

其实速溶粉已经足够OK了 就是渣多 口感不匀 但是国内做做可以了

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直接买丸友的鲣鱼汁就行
各大超市都有
家中常备

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这种的

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引用:
原帖由 msforza 于 2015-7-9 14:09 发表
直接买丸友的鲣鱼汁就行
各大超市都有
家中常备
感谢

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引用:
原帖由 death5343 于 2015-7-9 16:02 发表


感谢
客气!!!

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