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从开国宴到鲍鱼宴再到奥运宴看中国国宴改革

    开国大典的前一天，即1949年9月30日晚，新中国举行开国第一宴，八菜一汤

热菜：红烧鱼翅    烧四宝    干焖大虾     烧鸡块

      鲜蘑菜心    红扒鸭    红烧鲤鱼   红烧狮子头      

     （汤已无从查起）

    此后为厉行节约，周恩来定下国宴规矩——四菜一汤。
    菜指的是热菜，冷菜和点心水果不包括在内。

    菜品虽然厉行节约 ，但每次宴请的人数很多。因为，当时国宴有个不成文的规定，无论接待哪一国的外宾来访，外交部都要宴请所有驻华大使夫妇、驻华代表团，每次国宴都在1000人以上

    1959年，外交部向中央递交了《关于调整平时接待各国元首和政府代表团的礼遇安排的建议》但一直没有得到批复。不久后，文革开始，国宴近乎停滞。

    1972年，美国总统访华，外交部打听到美国人喜欢海鲜，决定准备1000公斤新鲜黄海鲍鱼备用。辽宁省长海县獐子岛人民公社的潜水队接到了采捕鲍鱼的任务，在零下20多度气温下，队员们下海采捕1500公斤，精选出1000公斤，运到北京。

    1972年2月21日上午11时30分尼克松携夫人到京“寻求和平的旅行”开始，人民大会堂国宴厅再次被启用。当晚，周恩来在国宴厅隆重宴请尼克松一行。

    30年后，美国档案馆公布了一批秘密档案，显示当晚的国宴菜单为：

    冷盘七道，黄瓜搓西红柿，盐封鸡，素火腿，酥鲫鱼，菠萝鸭片，广东三腊（腊肉、腊鸭、腊肠）三色蛋（松花蛋）；

    热菜六道：芙蓉竹荪汤，三丝鱼翅，两吃大虾，草菇盖菜，椰子蒸鸡，杏仁酪，；点心七道：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭；

    水果两道，哈密瓜，橘子；

    酒水八种，茅台酒、红葡萄酒、青岛啤酒、桔子水、矿泉水、冰块、苏打水、凉开水。

    事隔多年，尼克松在其回忆录中，还谈到在中国国宴上与周恩来喝茅台酒的趣事。在最后一次告别国宴上尼克松发表祝酒词说：“我们在这里已经一周了，这是改变世界的一周。”

    1978年国宴改革方案正式实施——外国国家元首、政府首脑访华，中方不再通知各国驻华使节参加迎送；为来访国举行的国宴，只邀请来访国驻华使节和使馆外交人员出席，1990年后增加邀请来访国周边友好国家驻华使节。

    1984年对国宴标准进行了具体明确的规定：规定总宴请时中餐四菜一汤，西餐两菜一汤，最多为三菜一汤；国宴一律不再使用茅台等烈性白酒。这个规定一直维持至今。

    2008年8月8日中午12点，hjt在人民大会堂摆开奥运国宴，宴请包括80多位国家元首在内的175名贵宾。

    菜谱简化到三菜一汤——冷菜有水晶虾、腐皮鱼卷、鹅肝批、葱油盖菜、千层豆腐糕；，

    热菜有：荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼、

    汤为：瓜盅松茸汤



    2008年8月24日奥运会闭幕式前，hjt设国宴，三菜一汤

    中式豉椒牛排   栗茸酥金枪鱼卷  珍菌香瓜盅   

    奶油芦笋汤

引用:

原帖由 分不清雨水泪水 于 2014-5-21 14:33 发表
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舌尖第一季第一集说的就是松茸吧，记得好像一两几千块，吓尿

这个是5A级的新鲜松茸，由香格里拉藏民在凌晨从山上采摘下来，当天立即空运到酒店烹制而成的菜品价格。

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引用:

原帖由 @MrAmethyst  于 2014-5-21 19:05 发表
牛肉至少是神户5A那个级别的吧

也有可能是人工注脂的，采购费都被吃了回扣了。