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原帖由 @粒子  于 2014-4-27 22:27 发表
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不是夸中餐，你随便路边找个大排档，穿着大裤衩抠着鼻屎的老板那手艺都比这视频强的没影了，更不用提口感了，虽说路边摊全是地沟油添加剂，从不讲究什么食材，不知道哪里来的灌水肉加上烂菜随便弄弄就下锅了，但是出来的味道就是能让你香个跟头，这才叫接地气，这才叫美食，什么食材什么器皿什么环境能顶个球用

前面看还觉得你是爱国小将，现在看你绝壁反串黑

他那低温的高汤锅的确牛比，就烫熟表面一层，里面起码是6~7分熟

这是在做标本吧，完全不考虑食材的新鲜度，也不顾及食材本身的味道，纯粹炫耀技巧的吧

求第三个鱼的学名

做个菜还用上台虎钳，这是一种怎样的神经病

煞笔料理，500刀吃个6公斤重的皇帝蟹比这个爽多了

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原帖由 Pale 于 2014-4-27 21:38 发表
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手机没看视频，年前去京都吃了一家叫做菊乃井的怀石料理，也是米其林三星，说句实话，很好吃，让我对日本菜华而不实的态度有所改变，用餐环境也极其优雅，因为是中午，只要7 ...

日本中低档餐馆才能体现真正的良心

在外国的日本餐馆，是不是正宗日本人开的一吃便知，同样的价钱日本人开的日餐馆就是要比中国人开的日餐馆水准高很多

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人均1500可以接受，北京大众点评人均600到800的法餐实际吃下来算上一瓶不太差的红酒也要3000左右

但是这怀石的制作过程也太漫长了，应该已经失去食材最新鲜的本味

说句土鳖外行的话，同样的食材，我吃中餐做法，吃完消化完了屎都拉出来了，他这鱼还没做完呢

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吃怀石料理本来就是享受环境、仪式、过程与菜品同等重要，就跟看兰陵王破阵区一样，你非要说曲调太简单，不够丰富悦耳，这不是找茬么

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原帖由 @helllee  于 2014-4-27 18:16 发表
果然跟我预计的一样
中国对吃的态度就是个纯粹的吃~~~~ 农耕社会 没办法

喷了难不成还把玩？。。。吃个饭里面送高达？

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原帖由 Pale 于 2014-4-27 21:38 发表
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手机没看视频，年前去京都吃了一家叫做菊乃井的怀石料理，也是米其林三星，说句实话，很好吃，让我对日本菜华而不实的态度有所改变，用餐环境也极其优雅，因为是中午，只要7 ...

说三点
第一，中国人在烹饪手法的运用上无人能出其右。日本人对食材的追求是很认真，但是日本人不会烹饪，他们只会料理食材而已。
好吃的是食材而不是烹饪本身。从这个层面上看，日本人还需多多努力。当然我同意你说的日本人在料理上认真的态度。
第二，你所谓的好吃到一定境界再网上需要付出更多的代价，对不起我真没觉得日本人的菜达到了那个境界。一个连烹饪方法都几乎没有的国家，明明有更多方法可以尝试，却仅仅只是在认真，细致这种地方下了功夫。这算是不努力呢还是笨？
第三，米其林餐厅好厨师的标准里有一条：不断创新，还是说烹饪方法。中国和日本的差距太大了。。。

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原帖由 @magtree  于 2014-4-27 23:49 发表
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喷了难不成还把玩？。。。吃个饭里面送高达？

那当然是把玩了，中国古代的饮宴，也是仪式性大于吃喝的实际内容

华而不实的玩意

一群人说华而不实 为什么不抱着学习的态度去品鉴 别人好的为什么不学 整天自己国家的牛逼

  有机会多去试试国外的好东西 不要坐井观天

最后一个配啤酒喷了
高端大排档