[日韩料理] 求大神赐教日式咖喱的制作方法！

准备黄油  洋葱  土豆胡萝卜  牛肉  小麦粉  白葡萄酒  油咖喱或者咖喱粉   牛肉 （肥瘦相间为佳）  咖喱鲁
牛肉 土豆胡萝卜 切2厘米见方丁  洋葱可以切末或者切瓣  牛肉切完触水晾干待用
底锅放黄油  全部化开后放入洋葱 油咖喱或者咖喱粉  翻炒至透明略焦黄 倒入土豆萝卜翻炒至5分熟放入牛肉  咖喱鲁加热水 开大火煮沸改为小火慢炖半小时  另起一锅倒入小麦粉开中火翻炒至金黄色 待用 半小时后  一边搅拌一边倒入咖喱中  一直搅拌到汤汁厚而不粘 倒入适量白葡萄酒 大火煮沸结束
PS ：

小麦粉也可以不抄 但不抄容易结块 而且也会比炒过的容易发粘  倒入小麦粉后要不停翻动防止粘底  切记 不能用淀粉代替小麦粉  这个不是勾芡 是增加汤汁厚度但不裹住食材

白葡萄酒的用处是中和咖喱和牛肉的腥味 本身基本不产生味道 但不建议用白酒代替  翻炒时放入油咖喱 是为了抄出咖喱油 这个按个人喜好可以省略

[ 本帖最后由 20150000 于 2014-3-27 15:56 编辑 ]