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[日韩料理] 求大神赐教日式咖喱的制作方法!

咖喱控 特别喜欢日式牛肉咖喱,想尝试自制 求详细制作过程,谢谢


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超市去买好梦多那种咖喱块,放点炖过的土豆,鸡肉或者牛肉,其他蔬菜即可,比自己做方便好吃。



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  • aceneo 激骚 +1 感谢分享 2014-3-27 13:15

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基本上现在流行的都是日式吧 。。。。土豆,洋葱,牛腩,红萝卜切块,土豆和红萝卜切大点

然后超市买一盒咖喱块,先煮锅里直接放点油把牛腩给炒炒(随便翻炒几下就行),然后加水放咖喱块煮开以后换小火,拿个勺子不停的搅防糊底。。。最后就看你心情了。。。十来分钟也好,半小时也好就行了


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  • aceneo 激骚 +1 感谢分享 2014-3-27 13:15

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是不是要用黄油炒? 貌似还要放椰浆?

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自己折腾的话,牛肉是极难处理的,一时炖不烂,建议买已经腌制好的牛肉片,咖喱块是必须的,不需要再加椰浆,块已经调好味了。

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怎么现在超市买不到油咖喱了,都是百梦多这种货

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准备黄油  洋葱  土豆胡萝卜  牛肉  小麦粉  白葡萄酒  油咖喱或者咖喱粉   牛肉 (肥瘦相间为佳)  咖喱鲁
牛肉 土豆胡萝卜 切2厘米见方丁  洋葱可以切末或者切瓣  牛肉切完触水晾干待用
底锅放黄油  全部化开后放入洋葱 油咖喱或者咖喱粉  翻炒至透明略焦黄 倒入土豆萝卜翻炒至5分熟放入牛肉  咖喱鲁加热水 开大火煮沸改为小火慢炖半小时  另起一锅倒入小麦粉开中火翻炒至金黄色 待用 半小时后  一边搅拌一边倒入咖喱中  一直搅拌到汤汁厚而不粘 倒入适量白葡萄酒 大火煮沸结束
PS :

小麦粉也可以不抄 但不抄容易结块 而且也会比炒过的容易发粘  倒入小麦粉后要不停翻动防止粘底  切记 不能用淀粉代替小麦粉  这个不是勾芡 是增加汤汁厚度但不裹住食材


白葡萄酒的用处是中和咖喱和牛肉的腥味 本身基本不产生味道 但不建议用白酒代替  翻炒时放入油咖喱 是为了抄出咖喱油 这个按个人喜好可以省略

[ 本帖最后由 20150000 于 2014-3-27 15:56 编辑 ]
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  • aceneo 激骚 +1 感谢分享 2014-3-27 23:59

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是不是要适当放点苹果块和牛奶/奶酪之类

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我有时候会用粉自己熬,最后加一点高可可含量的巧克力:D

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简单的一塌糊涂,买下面这种咖喱块,自己放菜进去煮就行了,请加我祭扫
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  • aceneo 激骚 +1 感谢分享 2014-3-27 23:59

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posted by wap, platform: iPhone

用日本咖喱块记得用洋葱起锅啊

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牛肉先处理好 或者直接炸鸡块

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