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[川菜] 记一个改变就消逝的品牌

在禽兽的模型店开张不久的那段时间,莫约是2年多以前将近3年的事吧。只记得当天心情不是很好,从禽兽的模型店出来,走到南门口,想搭车回家,突然肚子饿,又忘记带麦当劳的亲友爱卡,加上囊中羞涩,纠结了半天,才想到晃悠悠地拐进之前一直都不屑,认为是山寨品牌的乡村基。
潜意识的认为,只要是招牌广告有类似山寨坑爹鸡或麦当劳的嫌疑,其产品就肯定不外乎是:汉堡、炸鸡、薯条之类的山寨货,而且味道渣服务差。 本来也就只打算草草地吃点快餐,解决了温饱就回家睡觉。
进到店里,才发觉与我的初衷大相径庭。可以说,眼前一亮。 中式和西式快餐的完美组合,中餐的川菜和湘菜,第一次看到会是类似肯德基和麦当劳一样的形式出现在我面前,而西餐的铁板牛排之类的品种,居然也可能以快餐的形式呈现。尽管没有汉堡,薯条、烤翅、炸鸡之类的一样不缺,再加上中餐的面条、米线、蒸蛋之类的,品种太过丰富了。尽管是个快餐店,让我所感受到的震撼程度,类似于我第一次去到动物园一般。
第一次点餐,点了个功夫鸡腿饭套餐。主菜是一块烹炸得刚刚好的去骨鸡腿肉,配菜是芹菜泡椒牛肉丝,还配送了一份蔬菜(白水煮的包菜丝和柴火香干丁)和一杯冷饮(橙汁)。餐具有不锈钢制刀叉和勺子,还可以去服务台拿筷子……很奇妙的组合,在我点餐到手后的那一瞬间,觉得异常奇葩,太诡异了。
绝不是因为我饿了而觉得味道会出其不意地好,这是发自内心的。尽管看上去像批量生产的类似盒饭店的那种简单吃食,但是,出于 快餐行业的职业病可以看得出来,油很干净。炸出来的鸡腿排很香,但又不是那种过了水的带鳞片的泛用型炸鸡。用刀叉切出一小块尝了下,腌渍料很入味,味道比单纯的麦辣鸡腿汉堡中的那块鸡腿要好很多,而且,完全不需要酱汁或辣椒粉之类的佐料来调味就已经很好吃了。配餐的泡椒牛肉丝,牛肉很嫩,尽管嚼头略显不足,味道还是不会输给一般炒菜店的同名菜。橙汁还是可以喷一下的,就是用雀巢橙味C调出来的橘子水,只是被冷处理过了。当然了,对于合计才16块5一份的中式+西式的套餐而言,这点瑕疵,已经可以算得上是微不足道了。不过,还是由于第一次去,不知道米饭(或是炒饭)、小菜、汤、面条、米线是可以免费无限量添加的,在离开之前还愤愤地说了句米饭太少不够吃。
一次愉快的用餐经历,成为了我经常光顾的动力。每次去,都会尝试那些我没品尝过的菜单食品,并且会带上我的好友们撇开当初和我一样的成见,去尝试,这些经历,对他们而言也会和我一样成为意外之喜。尤其是某次用餐时,和我以前在肯德基上班时的店经理朱江相遇,得知他现在是乡村基中南地区营运总监后,成为了我持续光顾的一个动力。
由于工作的原因,有2个月没去光顾过乡村基了。就在上个周末,当我踏进熟悉的店面时,门口的招牌却意外地换成了大米先生。通过门口的X展架,得知大米先生是乡村基的兄弟品牌,而且还是第一家在美国上市的中式快餐店。由于之前的品牌效应,给予了我足够的动力和信心去尝试,然而,这一次的尝试竟然会是我对这一品牌的最后一次光顾。
以前的类似肯德基麦当劳的点餐模式被取消了,取而代之的是类似学校食堂亦或是自助式盒饭店的排队模式。就是说,菜品被分为了好几个档,米饭区、9元区、5元区、2元区、浓汤白粥区,依次过去后根据点菜档区的不同定价付款。而以前的西式餐点已经全部取消,剩下的,全是中餐了。
当然,这个模式已经不新鲜了,关键的就是口味了。
有种被愚弄的感觉,拿着一个大盘子,用托盘装着,打了一碗饭。然后依次穿过几个档区,在九元区点了个玉米炒鸡丁、在五元区点了个油炸藕夹和一个麻婆豆腐,全部装在一个盘子里,看上去有点多了,蔬菜就略过了。由于开业初期浓汤免费,送了碗海带汤。结算的时候,就这么几个菜合计收了我22元,加2元钱买个杯子,饮料可以自助式无限畅饮,还是买了个。
菜的味道,已经完全沦落为了路边摊的感受,不想再过多去形容那个渣一般的口感。勉强把菜吃完,环顾四周,部分眼熟的食客,看得出,和我一样失望的不在少数。 按照一般动画的说法来自圆其说:可能是我食用的方法不对……但是,就算这样,也没法掩饰那糟糕的味道。这样的改变实在是太糟糕,让我根本无法和之前的乡村基联系在一起。
吃完,走出餐厅,回头看了下,失望过后就是惋惜。援引蔡澜先生在台中市参加竹笋文化嘉年华的时候,胡志强市长问蔡澜先生:我们要怎么样改,才能把台湾的菜推广到全世界。蔡澜先生就只说了一句:推广到全世界的方法很简单,就是不要改,改了 就没有了原汁原味。
当原有的模式被大家所赞许的时候,最好的推广方法就是保持原汁原味。可惜,很多人在维护眼前利益的同时,抛弃了之前的原则,着实令人惋惜,这就像传统的中国文化一样,为了迎合世界,反倒失去了自我,最后沦落到今天这样,不中不西不洋不土,果然还是:菜品如人品,善哉……


非转帖,原文写于11月初,从自己QQ空间搬运而来。
地点:长沙
关键词:禽兽模型店----モビルスーツ模魂伝(原长沙动漫sky2230的模型店,现已不复存在)

[ 本帖最后由 张文强天才 于 2012-12-2 20:02 编辑 ]


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长沙的乡村基成了大米先生。
说好听点,这是国内第一家在美国上市的快餐品牌,说难听点,就是个挂了洋招牌的盒饭大食堂



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