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[粤菜] 广东烧鹅 真的最是无比美味 谁吃过

话说烧鹅从小吃到大,现在觉得烧鸭貌似好吃点。


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上次去佛山连吃一星期,太好吃了



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我更爱吃叉烧


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这个不是中国都有的么……特别是炭烧的……

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帝都的所谓粤菜/茶餐厅里的烧鹅,做的还是差了点

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我觉得一个好的烧鹅一定要满足三点
皮:皮得薄而脆,但需要有一定韧性,不能是那种咔嚓咔嚓嚼饼干的感觉,
肉:肉得紧实但是肉汁丰富,不能太干
油:皮和肉之间一定要有一层油,好的是略呈膏状,但是入口就化了完全不腻,满嘴留香

广州的话……很难吃到真正好的,炳胜老店的不错,鹅公村有一次吃到非常赞的,但之后再去就不行了

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年初开了家茶餐厅主打烧鹅的,现在看见烧鹅就要吐了。。。

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引用:
原帖由 yesword 于 2012-11-26 00:43 发表
我觉得一个好的烧鹅一定要满足三点
皮:皮得薄而脆,但需要有一定韧性,不能是那种咔嚓咔嚓嚼饼干的感觉,
肉:肉得紧实但是肉汁丰富,不能太干
油:皮和肉之间一定要有一层油,好的是略呈膏状,但是入口就化了完 ...
同一家店,你中午去吃跟晚上去吃,生意好的时候去吃跟生意淡的时候去吃,味道都会不一样。
出炉一两小时后开的鹅最好吃,太早也不行,一打开肚内卤水的蒸汽就把皮烘软了。

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从东北来深圳这么多年,最喜欢吃的就是烧味。

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引用:
原帖由 baki 于 2012-11-23 16:38 发表
烧鹅吃了不少,确实不同的店家烧出来的味道,乃至肉质,都相差甚远啊~~~
烧鹅主要是吃那层皮和脂肪,肉就无所谓了

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烧鹅比大爱

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posted by wap, platform: iPhone
引用:
原帖由 @雷飞  于 2012-11-23 17:24 发表
我觉得油鸡比烧鹅好吃多了
油鸡好不好吃,全看附赠的那一碟葱姜油..

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现在不少烧鸭充烧鹅的 要区分开

吃是好吃,但是不健康,偶尔吃吃就好啦,不能贪吃

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恨不得飞去广东,天天吃烧鹅!!

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下午5,6点烧鹅刚做出来的时候去买个鹅腿饭  那味道,真感人

话说以前在广州待了2年才第一次吃烧鹅。。。

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