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[左派的輕鬆美食菜譜]美味的情比金堅雜碎麵

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外表簡單到無以複加的情比金堅美味雜碎麵,儘售199哦。
這個麵簡單說下雜碎湯底的做法,一般用豬紅,豬皮和豬肺。豬紅就是豬血,豬皮就是油炸豬皮,這兩個都算簡比較容易做,難度在豬肺。
買回豬肺後要接水管入氣管,灌水沖洗,直至滲出的不再是血水為止。然後斬件,註意豬肺會縮水,故盡可能斬大件。然後起油鍋,下姜蔥及豬肺一同炒。這裡需要註意豬肺會出水,湯水會越炒越多。等豬肺出透水後起鍋,晾乾後重複入鍋炒,如是四遍。
蘿蔔切塊,先過滾水去辣味待用。用雞湯底,下豬肺及調味,慢火煲約兩小時,然後入蘿蔔,煲約半小時至蘿蔔半透明,入豬血(需先過水撇沫),燒開後續滾五分钟,入豬皮至湯滾即可。豬皮不可多煮,不然沒有口感。
煎太陽蛋一個,燙熟青菜,麵煮好入雜碎湯底,加蛋加青菜及長蔥段即可。

本圖中蘿蔔及雜碎暫未放入。

本帖最后由 坚定的左派 于 2012-10-5 19:22 通过手机版编辑
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  • bezimaru 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2012-10-16 14:30

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