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原帖由 @LTFYH  于 2017-11-30 17:58 发表
正规比赛应该不会有手冲的花式，个人喝无所谓

是啊，反正我就是在家玩玩；tg这几个大师这么厉害想必是冲着比赛去的。

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原帖由 @雾桑  于 2017-11-30 11:13 发表
手冲就是装逼喷了

田口护喝了一辈子咖啡，开了几十年的店，在他自己总结的书里也只是很谦逊地说明各种做法的特色。

这么说吧，凡是强调必须按什么方向搅拌几圈，或者每分钟多少滴的都是装逼。

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原帖由 @kelaredbull  于 2017-11-30 21:22 发表
这么说吧，凡是强调必须按什么方向搅拌几圈，或者每分钟多少滴的都是装逼。

那是日本茶道，什么方向转，什么动作，细节有很多讲究。
手冲哪有那么死板，有些量化数据更多是经验总结。

有时候我觉得很奇怪，咖啡、音乐，都是种品位，对美好的一种追求。
品位提升后，本应该有更好的胸襟，尝试更多的美好，包容更多的不同。
然而，不去讨论音乐的内在美而在争执水电玄学，咖啡也非要分个绝对高低，拿自己标准去衡量别人的品味，何必。

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原帖由 @雾桑  于 2017-11-30 21:58 发表
那是日本茶道，什么方向转，什么动作，细节有很多讲究。
手冲哪有那么死板，有些量化数据更多是经验总结。

有时候我觉得很奇怪，咖啡、音乐，都是种品位，对美好的一种追求。
品位提升后，本应该有更好的胸襟，尝试更多的美好，包容更多的不同。
然而，不去讨论音乐的内在美而在争执水电玄学，咖啡也非要分个绝对高低，拿自己标准去衡量别人的品味，何必。

因为咖啡多少还是有点规矩的，比如拿滴滤也叫美式我就受不了…

本帖最后由 kelaredbull 于 2017-11-30 22:13 通过手机版编辑

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原帖由 流川枫 于 2017-11-30 20:38 发表
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是谁说大家花式都用意式，咖啡店都不用手冲？我贴个图是要证明有店里用手冲做花式，可不是证明自己见识多。而这里瞎喷的非意式不花式的，半张图也没有，要依据也没有，对不？

编 ...

没人说花式一定要意式，但不能否认的事实，基本上说拉花都是在说意识浓缩，这是一种共识。
以前看网上的视频，倒点酱油都能拉花
标准的浓缩是25ml，以25ml为基底的拿铁一般都是150ml的小杯子，一般店里用的是打双份
胶囊机一般打40ml，高级一点的机型是有25ml的，而且不止机器，个别胶囊包装上也印有推荐25ml的
国人喝意式的时间应该不长，买台湾版的咖啡书都说2006年意式咖啡在台湾的流行程度非常非常低，远不如其他饮料
而一般国内的西餐厅，标配意式咖啡机的时间我觉得也不算多，你在店里点的咖啡多数是手冲的，然后给你自己添加植物脂奶球

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原帖由 洛克狼 于 2017-11-30 22:35 发表

没人说花式一定要意式，但不能否认的事实，基本上说拉花都是在说意识浓缩，这是一种共识。
以前看网上的视频，倒点酱油都能拉花
标准的浓缩是25ml，以25ml为基底的拿铁一般都是150ml的小杯子，一般店里用的是打双 ...

拉花是意式这个我认同，可是我顶楼明明说的是花式，根本就没提拉花……
这贴有几个人进来说的是，不是espresso就不叫花式，或是用手冲做花式蠢坏我也是服气，我猜他们就是把拉花和花式搞混了……

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原帖由 @流川枫  于 2017-11-30 22:49 发表
拉花是意式这个我认同，可是我顶楼明明说的是花式，根本就没提拉花……
这贴有几个人进来说的是，不是espresso就不叫花式，或是用手冲做花式蠢坏我也是服气，我猜他们就是把拉花和花式搞混了……

说真的我搞不清你说的花式到底是啥玩意，爱尔兰咖啡那种？

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其实意式咖啡最早是为了解决意大利咖啡豆紧缺，掩盖品质差的豆子风味不好而发明的，因为可以用很少的豆子，萃取出很浓的味道。有了固定标准也才逐渐在世界推广开来。目前我还是意式爱好者，感觉可以随意组合咖啡。才入了个半自动，萃取出来的咖啡油脂比胶囊丰富太多，加入奶泡简直了。

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喷了，你这直接喝牛奶好了。
压力达不到，浓度达不到，根本不能在这里面兑牛奶，口感很差。

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原帖由 @别开枪  于 2017-12-1 04:56 发表
喷了，你这直接喝牛奶好了。
压力达不到，浓度达不到，根本不能在这里面兑牛奶，口感很差。

咖啡豆现烘培，烘焙好之后放一周口感下降一层，放四周变渣；烘培好之后现磨粉，磨好粉之后多放一分钟口感就直线下降。所以对口感来说新鲜咖啡豆磨粉永远比浓度重要，要玩浓度上意式机现磨粉萃取吧老铁。

本帖最后由 猛男丙 于 2017-12-1 07:31 通过手机版编辑

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原帖由 猛男丙 于 2017-12-1 07:30 发表
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咖啡豆现烘培，烘焙好之后放一周口感下降一层，放四周变渣；烘培好之后现磨粉，磨好粉之后多放一分钟口感就直线下降。所以对口感来说新鲜咖啡豆磨粉永远比浓度重要，要玩浓度上意式 ...

brewed 咖啡都是加奶精, 没人在里面加牛奶,一杯就这么大. 你再倒进去这么多水分的牛奶. 这还能喝啊. 当然你要硬加进去, 非说就喜欢这味也行.

往咖啡里面加牛奶,做奶泡, 都是用欧式机器做出来的浓缩咖啡, 这还用说么.

滴滤和美式什么区别？

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原帖由 @倒B  于 2017-12-1 10:37 发表
滴滤和美式什么区别？

美式按本名应该是意式浓缩加热水或者热水中加浓缩的，滴滤出品方法和意式浓缩是不同的

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咖啡豆有推荐的吗？看淘宝眼花缭乱不知道怎么买。

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原帖由 vermilion 于 2017-12-1 11:04 发表
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美式按本名应该是意式浓缩加热水或者热水中加浓缩的，滴滤出品方法和意式浓缩是不同的

那要这么说绝大多数人自己在家喝的都不是美式了？自己在家用滴滤机做出来的到底应该叫啥。。。