这个食神里早就提示过了吧

隔夜不隔夜是次要的。关键是要糙米饭。黏米隔夜也没用。另外，你们炒饭都完全不放胡椒么？

引用:

原帖由 hkt3010 于 2014-5-20 14:49 发表
我能说LZ厨艺很烂么？饭没炒散，肉丁不均匀，米饭色泽发白，明显没入味。 :D

前几天也炒了一个，不过不是隔夜饭，没办法，半夜饿了只能整现成的，缺点在于因为饭没隔夜，水汽有点多，一粒一粒分的不够开...

这个其实论工艺明显胜过楼主，只不过放了酱油，油太多看上去没有楼主的卖相好，不过楼主那个其实真的有点糟糕。

引用:

原帖由 vyou 于 2014-5-20 16:27 发表
我做的。不喜欢放其他配料，纯鸡蛋和米饭，佐料就是油和盐。
这次炒米之前放了两个蛋黄焗了一下米饭。颗粒分明，口感碉堡。

颗粒是分开来了，不过鸡蛋炒的块大了，样子也有点老，按理说蛋炒饭的最高境界是每粒米裹上一层鸡蛋，你这个看上去是分别鸡蛋炒熟，饭炒熟，再把两个放一起超了一遍。

放点胡椒孜然之类会非常提味。

引用:

原帖由 eva2015836 于 2014-5-29 20:55 发表
放点胡椒孜然之类会非常提味。

对头。。。放点胡椒。。。味道简直神了。。。

上一张我当年的巨作

引用:

原帖由 eva2015836 于 2014-5-29 20:55 发表

颗粒是分开来了，不过鸡蛋炒的块大了，样子也有点老，按理说蛋炒饭的最高境界是每粒米裹上一层鸡蛋，你这个看上去是分别鸡蛋炒熟，饭炒熟，再把两个放一起超了一遍。

那是另外一种炒法，我妈称为金包银。不过我从小就一直就是吃这种蛋和饭分开加工的做法，所以比较偏爱这种。

周星星都说过要隔夜饭

跟风晒蛋炒饭～前几天炒的，手机拍的不清楚！
另外，还会做蛋包饭呢！

那么多的肉，那么少的葱，蛋炒饭的精髓何在？！差评哇