周末……犒劳一下自己

给楼主个大大的YES

馋的想扣LZ祭扫。

自己做的？ 高手 怎么做能不油腻

第二张好评！！！

为什么我蒸蛋每次蒸出来很多气孔？一点楼主均匀细腻的感觉都没有

东坡肉太小块了，看上去只像红烧肉。

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原帖由 伪 于 2014-8-31 15:48 发表
东坡肉太小块了，看上去只像红烧肉。

主要是我爱吃小块:D  而且这肉没切透，下面是连着的

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原帖由 @sunever  于 2014-8-31 15:48 发表
为什么我蒸蛋每次蒸出来很多气孔？一点楼主均匀细腻的感觉都没有

水放少了要么就是蒸的时间长了
我一般放两倍的水，蒸的时候下面用筷子捅开刚刚流出水的状态就好了

必须要请教蒸蛋

厨艺和摄影技术都很赞啊

卖相很不错啊 不知道味道如何了

东坡肉烧了多久？

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原帖由 sunever 于 2014-8-31 15:48 发表
为什么我蒸蛋每次蒸出来很多气孔？一点楼主均匀细腻的感觉都没有

按照酒店里的做法，第一是水要稍多一些，蛋液需要打的均匀，
第二，蛋液静置一小会，需要把上面的气泡都戳破或者捞出，保证蛋液顶部平滑
第三，蒸蛋时在碗上加盖一层保鲜膜，放置上方水珠掉落导致膨胀率不一或者受热不均匀产生的造型变化

不用谢我，我姓雷~

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原帖由 sunever 于 2014-8-31 15:48 发表
为什么我蒸蛋每次蒸出来很多气孔？一点楼主均匀细腻的感觉都没有

据说打好的蛋液用细纱布滤一下就能提升细腻感
据说碗上盖上扎空的保鲜膜蒸能减少气孔

我都没试验过……

在单位值班，中午也没吃饭，看见这个，饿死我了……