台湾牛肉面我在家做过，不是很麻烦，我用的是牛腱子肉，先煮一下牛肉成型了，再切块煮，豆瓣酱要炒一下，香料属于有什么放什么，有些必须去批发市场买，实在没有也不必强求，煮出来觉得和外面买的差不多，最后再配点酸咸菜，蛮好吃的，面必须用刀削面，或者手擀面，不能太细。

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原帖由 @giant  于 2015-7-24 21:28 发表
汤怎么煮？应该是用烧牛肉的汤加高汤调出来的吧？

就用煮牛肉的汤，直接把香料，炒过的豆瓣酱都灌进煮药袋里，放进汤里就可以了。