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应该就是鱼羊鲜吧，有各种做法，不过都差不多，没做过，只吃过用羊肉卷包鱼肉烧的一种，烧法估计不是很难。

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他写得有点模糊，而且矛盾。我觉得你可以按照这个做法试试
1.将羊腿肉切片(注意肉量，个人觉得不适宜放太多，否则味太重)，普通调味腌制后汆水(水中放姜片，葱结)，断生即可，捞出。(肉汤撇去血沫后备用)，也可用超市里的火锅肥羊片或者买火锅店里的那种手切羊肉。
2.鱼洗净后抹干，身上开刀后油煎，必须两面煎透，鱼身呈金黄色，然后倒入刚才的羊肉汤(一定要是热的，不能用凉水，否则汤烧不白)，放入姜片葱结，黄酒，大火煮沸后，放入胡椒粉，转中小火，盖锅焖煮，注意水量，等汤烧成奶白色，并且鱼已经酥软，转大火放入之前断生的羊肉片烧一会即可，关火后放香菜，胡椒粉，味精，盐，麻油，葱花。
这是我的想法，你可以试一下，比你那个方便容易操作，而且羊腿片不用久煮。

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个人觉得大蒜不要放。