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[江浙菜] 为什么南方做的西红柿鸡蛋汤的汤是红色的，而北方做的汤是透明的。。。

neogeo1

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1# 大 中 小 发表于 2013-5-5 21:31  显示全部帖子
不加油炒一下，酸味和鲜味很难释放出来融入汤里，而且汤色也不好看，不喜欢油多的炒时有只要一点点即可，放水后可加榨菜丝，起鲜。出锅后可滴几滴麻油，这是标准的江浙做法。

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