[日韩料理] 菜刀买啥性价比好？具良治和双立人之类的买不起。

我也是小白，随便说说

首先你要确定功能，切菜刀的、斩骨刀、去皮的各不一样，最好一样一把。我就假定你要最常用的一般切菜的刀

然后你要确定个款式，是要中式菜刀，还是欧美主厨刀，还是日式三德刀等。

然后是钢，很多专业术语不懂，不过感觉欧美的牌子（常见的德国牌子等），钢偏软，日常使用时要用磨刀棒维护下，一般锋利，好处是容易磨和不容易崩口。日本钢硬很多，不适合用磨刀棒，但自身能维持很长时间的锋利。不好磨，且硬就容易崩口，用的时候要更小心完全不能碰骨头之类的

日式入门一般的都推荐腾次郎vg10系列，价格便宜，也能体会日式钢的特点。销量最大的是他们家的f503 三德刀和f808牛刀，牛刀感觉就是加长版的三德刀，都是300左右，买了不会吃亏。这个系列也有中式菜刀不过不知道使用感受如何。
http://chuansong.me/n/1460046

美式主厨刀性价比最高的是维氏（Victorinox）的主厨刀，常用8inch 或 10inch的，美亚上都是$40左右，不知道能不能海淘或淘宝买……
https://www.amazon.com/Victorino ... ctorinox+chef+knife

中式的不懂…………

上面推荐都是最便宜的，再往上讲究就比较多了，可以网上搜搜推荐的文章，根据预算，外观，刀柄手感来选。还有平时的维护是非常重要的，再好的刀不分食物种类都一通乱切也保持不了多久的锋利