[零食] 复习烘焙之重芝士蛋糕

轻乳酪蛋糕会需要些低筋面粉，加上打发的蛋白，蛋糕会稍微蓬松点
重乳酪的“重”就体现在芝士蛋糕这层全是奶油奶酪、淡奶油、没有打发的鸡蛋构成的，饼干只是作为底座。没有面粉，所以完全不蓬松，但是更粘稠，香浓，有点慕斯的感觉。

lz贴的方子是君之的，地址 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100iv6k.html。他有不少亲民的烘培配方，只要有一些基本烘培工具比如蛋糕模，电动打蛋器，橡胶刮刀等就能做出不亚于外面卖的糕点了。

另外lz，8寸的模子6寸的配方，把配方全部翻倍就是8寸的量了