[川菜] 自己动手，丰衣足食——学做口水鸡

身在美利坚的农村，想在当地少数的中餐馆里吃到正宗点的中国菜几乎是不可能的，于是乎大部分留学生都被逼练就了一身厨艺。

身为一个吃货，能自己学会各种美食也是一件乐事。前不久在这 http://bbs.dealmoon.com/thread-40680-1-1.html 看到了口水鸡教程，难度不大。今天中午购入blender搅拌机一个可以打辣椒粉了，立马开始实践。

步骤那个帖子里写的很清楚了，鸡肉直接蒸熟，然后放冰箱里让肉变硬便于切起来方便且好看。国内能直接买到干辣椒粉吧，我这是买的整个的干辣椒，剪碎后和花椒、芝麻在热锅里翻炒下，倒入搅拌机里打碎，我还加了点腰果想让其更香点。打好后加一点番茄酱（这一步不明白为什么，我反正是照做了）。将油热了后浇到打好的粉末里，红油就完成了。


鸡肉冷好了切块摆盘，红油和生抽、醋、蒸鸡肉出来的汤汁、蒜末混成浇汁，淋在鸡肉上，撒上小葱、白芝麻，大功告成~


色香味俱全，请人来家做客或好友来家聚餐上盘这样的凉菜绝对会大受好评。就是我买的干辣椒太辣，整个菜辣味有些过头了~~买干辣椒或辣椒粉选不辣的最好，红油主要是出香味。附送台灯模式一张