个人感觉西点以及中式面点其实都很难真正做好

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原帖由 handsomeken 于 2013-9-12 18:26 发表
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求防止回缩的办法，放了泡打粉还是缩。

不用放泡打粉，打发和混合过程没问题的话，烤成后倒置放一段就好了。有时候回缩是因为蛋糕没有烤到足够干，导致自身重量偏大，这样肯定会回缩的，这个需要根据烤箱特性把握下