炸酱的原材料：油，豆瓣酱，鸡蛋，瘦肉沫，鸡精/味精

1、鸡蛋3～4个搅混均匀，瘦肉200g切成碎沫，备用

2、锅倒入油约150～200ml，加热，倒入鸡蛋，不断搅动成小碎块，蛋液中水分脱出。 再加入瘦肉沫，翻炒熟。

3、加入1/3~1/2盒的豆瓣酱，继续油炸（炒）约5分钟，期间不断翻炒，防止烧焦。 最后加入鸡精拌匀 即可出锅盛放备用。

做炸酱面时，  面条水煮熟，滤干水份放入碗中，依个人口味放入炸酱，拌匀即可。 搭配点其它小菜，好吃的炸裂～～

[ 本帖最后由 foxhounds 于 2015-3-24 16:06 编辑 ]

引用:

原帖由 raica 于 2015-3-24 16:28 发表
好吃就是太油了。

觉得太油的话， 炸酱时放少点就行了。

因为酱本身是有点咸的，拌面时为了保证过咸，不需要加入太多的酱，所以并不会显得油腻。

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就是普通的炸酱面，简单易制。

加鸡蛋是为了油炸时鸡蛋高温脱水特有的焦香

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我是南方人，从一个东北的朋友学的。
不知道算哪里的做法。刚又吃了一碗当晚饭，，好吃呀。

引用:

原帖由 mike11 于 2015-3-26 09:22 发表

这就是了 北方做炸酱面 口挺重的，最后喝碗面汤。肉丁更好吃些，你可以试试。

等我把这次做的酱都都吃完了，下次再做。 还有半盒的豆瓣酱

买质量好点的龙须面，别煮过头了，不然一般不会糊。