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看起来很正统啊！不错，大小也是我喜欢吃的，下次可以尝试里面加辅菜了，板栗干豇豆笋干豆腐面筋腐竹之类的

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原帖由 @luang  于 2014-11-14 18:42 发表
上糖色就是放糖和肉一起炒吗

先炒糖，火不要太大，不停搅和，等糖变成金黄色糊状的焦糖时候再放肉，肉沾上焦糖颜色会变很好看，这就是上糖色

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同楼上，红烧怎么能缺了酱油

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原帖由 handsomeken 于 2015-1-14 09:58 发表
另外，前一阵我试过用喷灯烧一下猪皮，对最后外表皮的口感是有改善的，但是还是有限。

另外，酱油有酱油的香味，喜欢的话还是放比较好。

有些餐馆喜欢烧下猪皮，不过我觉着猪皮诱人的地方就是烧烂了果冻一样的口感，喷灯烧是劲道了，但这样的口感老让我联想到生猪皮