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纯肉也可以做得不柴，首先馅要剁的极细腻，方法参考食神里火鸡锤牛肉←_←。第二加适量的油，蛋清和淀粉。第三就是往馅里打水，最好用肉汤，没有就用泡香菇的水或者加鸡精代替。水要一点一点的加，顺着一个方向搅动直到水完全被馅吸收，馅变成稀状就可以了。这样包出来的馄饨饺子就比较可口。

本帖最后由 gogogo 于 2013-8-19 20:23 通过手机版编辑

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原帖由 @shixn  于 2013-8-20 02:07 发表
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汤的话，我只有酱油汤…放点紫菜和虾皮拉倒了…一般吃馄饨就是图省事，家里也不可能常备鸡汤排骨汤什么的…

下回试试香菇的，香菜也可尝试

楼上这个工序太复杂了…
只进行一半的话，是放蛋清淀粉效果明显还是打水明显？？

不打水光放蛋清淀粉没用