如果开车的时候，前面有人横穿马路，急刹避让，后面的车追尾...

那是因为没有向交警说明B车先撞的A车然后C车又追尾的B车。这种情况应该是B负责A的后部损失，C负责B的后部损失。涉及到保险的话就是B车的保险公司负责赔偿A车后和本车前部损失，C车的保险公司负责赔付B车后部和本车前部损失。
如果A、B追尾时损失不大，但被C再次追尾造成扩大损失的话则C应该负责A、B车被扩大的损失，B车只负责与A追尾时的损失。但是除非有显而易见的证明条件，否则一般会被全部算到C的头上。