posted by wap, platform: iPhone
选法压壶吧，或者多冲几包挂耳

posted by wap, platform: iPhone
楼主说的是美式滴滤机那种吧，机器原理很简单就一个泵抽热水对着金属滤网里的咖啡粉滋水，不带压力的所以不会有油脂啥的，下面一个玻璃壶接着，一大壶能喝一上午甚至一整天，这种机器应该只有美国人爱用了233

posted by wap, platform: iPhone

引用:

原帖由 @君思睿  于 2024-4-7 09:22 发表
听起来像是10世纪左右的做法，不知道豆子烘焙了不？

其实意式浓缩也就是20实际才出现，很多现在 主流的做法出现时间都不长。

没那么久远，应该是1900之前都是烤过的咖啡豆煮开水，得到苦味的饮料来提神；1900年之后德国女人发明了最早的滤纸手冲咖啡，之后没几年由啤酒机改装的可以控制水压、水温和水流的最早的现代意式浓缩咖啡机也出来了……

posted by wap, platform: iPhone

引用:

原帖由 @君思睿  于 2024-4-7 19:09 发表
半自动也麻烦，研磨好，然后布粉碗倒粉，布粉针打散，粉锤压实，再装进去萃取。
日常磨粉机和半自动机也是要定期维护的。

这不就是乐趣么，很多变量可以自己调整，然后出不同的味道。

最近一次的上海咖啡展上，新的咖啡机看到2个不同的方向，一种是更省时省力的全自动机器，一种是极致的半自动机器，比如自带4个锅炉那种，听讲解挺像那么一回事的……

posted by wap, platform: iPhone

引用:

原帖由 @君思睿  于 2024-4-12 18:10 发表
bar数也越来越离谱了，以前是9bar，然后是12bar，现在要15bar了，还有20bar得……

6-9bar足够了，超过9bar就是噱头……

posted by wap, platform: iPhone
外面咖啡店半自动的多，也有全自动机器，精品店还能见到手冲，冷萃，冰滴，虹吸壶甚至摩卡壶，就是见不到给你喝胶囊咖啡的，你想想为啥……

胶囊机器最大痛点，一个是水流虽然号称有几档控制但实际还是忽大忽小，水温也比较一言难尽，导致咖啡液出品质量就是稀里糊涂的有时候还行有时候拉胯；二是胶囊体积小装不了多少粉，水粉比太高

三是原装胶囊挺贵的，便宜的胶囊基本都掺了罗豆所以味道就不太行了，你用不锈钢胶囊自己灌粉吧就失去了方便，还不如玩星粒3那种，所以说胶囊机上限减去下限几乎为零，也就比雀巢三合一强2档……