引用:

原帖由 cwsonic 于 2020-2-22 08:57 发表
posted by wap, platform: Android
我的面包机每次做出来的面包外皮很硬，放凉以后更硬，调整烤制程度也不好使

1.面粉拌得不行,如酵母过多,水份过少。
2.面粉发酵不充份。（这个一般在快速模式下才会这样，正常模式发酵时间都很久。）
3.很重要的一个原因,温度过高,烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透,而里面还没熟。所以会导致皮过厚且硬的问题。

另外，我家里的是BMS106型号，模式2和3都是软式面包的模式，建议你可以用这2个模式做。

最近小朋友放假在家，超级爱吃我面包。家里面包机基本上是2-3天就做一次，蔓越莓的、葡萄干的、豆沙的，纯白方包+果酱的，肉松的，各种花样轮着来。吃到我自己都有点腻歪了。。

嫌弃面包气孔大的，建议在期间拿出来自己揉压揉压，人工干预下，然后再放进去慢慢发酵。做出来的气孔就很小，很漂亮。

引用:

原帖由 henvelleng 于 2020-2-22 08:02 发表
posted by wap, platform: Android
面包机不好用，做出来的面包热的时候还可以，冷了就不能吃了，像石灰粉一样，而且放那么多黄油和糖也不健康

我现在都是自己做白馒头了，还有各种风味的豆腐，面条，都自己做

你是水比例不对吧？
冷却后像石灰粉，你这是发酵有问题，没醒够吧。
而且每种牌子的面粉吸水性也不同，热的时候是脆香脆香的，冷却后就松软了，很有韧劲。
黄油和糖我都是不超过10-15g，做得多了自己可以调整下配方的。