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元始天尊

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1^# 大中小发表于 2012-9-5 15:36 显示全部帖子

确实侧重点不同...

南方的面浇头比较重要，一个饭馆里面的各种面主要体现在浇头不同

北方的面馆，可能有好多种面的做法(擀、扯、拉、削、铡...)，但是浇头(其实北方也没有浇头这个叫法...)只有很少的几种，甚至只有1、2种...

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