[西餐] 买了个松下面包机,SD-PM105,面包做出来感觉皮很硬,好难切.

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魔王撒旦

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1^# 大中小发表于 2013-11-12 02:39 显示全部帖子

原帖由 zhuliang 于 2013-10-26 23:23 发表
大陆版的软面包材料表里干酵母是2.8克,原来少放还能让面包更软吗?难道不是放越多越松软?

酵母多了的话，面粉膨发会变大，也就是面团会虚而且内含有的空气会变多
空腔多了，面壁薄了，同样的温度时间去烤，会干
所以也不是酵母多就软，还要考虑烘烤温度和时间的

我自己的烂机子，一般都是选的中档火力靠，外皮稍微一点点脆，里面软一点
面粉用完了换个面粉试试

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