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原帖由 小天猪 于 2012-5-23 14:33 发表


关于羊肉料理，这个西安和新疆的那些没法比。真心的。乌鲁木齐有好几家维吾尔人开的高档的餐馆（人均消费也就50-70），菜式精致，环境优雅，还有表演，那个羊肉手抓饭才是绝味。还有各种配套花茶，囊式料理。放眼 ...

新疆 青海 甘肃 陕北，
羊肉味道和吃法很不同，谈不上哪个好哪个差，只有个人偏好而已。

吃羊肉，羊是第一位的。有些肉半点膻味全无，手抓黄焖或直接烤都很好。 但要吃羊汤，没膻味就显清淡了。

不过最难吃的，是藏民家的风干肉，这个没有争议。

说现在夹馍不好吃，我完全赞同。

西安曾经最有名的樊记，80年代时店门外常能看到一堆外国游客，蹲坐地上啃夹馍，油顺着胳膊往下流。 现在夹馍店满街都是，已经做成了快餐店（凉皮夹馍稀饭），吃的干净就行了，谁注意味道。  一个最基本的炭火烤的白吉膜，现在全是电烤饼，很多店直接外送做好的饼子，现场热一下就加，还能指望味道。

以前西安小吃的集散地是南院门，不过历史变迁，地价飞涨，有特色的很多小店都搬家了，弄的现在游客一来就是回民街。。。。其实回民街的饭，本地人谁吃。

说个靠谱的方法，==========
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