[西北菜] 懒人食品---肉臊子

最典型的懒人食品之一，适合一个人做饭，便捷实用。

一个人独居或身处国外时，很多人都喜欢备点肉臊子，再晚回家，几分钟就能准备好一碗热气腾腾的臊子面。秒杀市面上任何方便面。而且肉臊子可以长久放置，冰箱里放1个月没有任何问题。

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1、买2斤肋条或后退肉，肥瘦比大概1：1 . 准备酱油、醋、盐，姜粉、黄酒，五香粉，辣椒面。

2、肉洗干净控水。肥瘦分开，都切做肉丁（臊子）。

3、放一点点油烧热（中火），下肥肉丁翻炒炼油，一般到肥肉发光后即可（但也可根据个人爱好多炒一会，肥肉丁会稍硬，有人喜欢这种口感）。随后放瘦肉丁，炒至肉变色。

4、放调料，姜粉、黄酒、五香粉，喜欢上色的来点酱油。翻几下，放多点盐。最后放醋。 我的经验，2斤肉，半斤醋，甚至有2斤肉1斤醋的配比。 转小火，盖锅盖烧10分钟。

5、开盖，红辣椒面撒匀（多加点，不会辣），其间不要翻动，再盖盖烧3分钟。

6、翻炒一下，尝尝咸淡，不够就补盐。

7、找个保鲜碗放入，凉后放冰箱。 1-2个月不会有问题。

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如果想肉烂点，在加完醋后，补点水。 但这样保存时间会缩短。


回家后臊子下锅加水，开后加黄花木耳豆腐丁烧开10分钟。加入煮好的面条即可。