更新了下成品

开始没炒糖，结果看来也不错～

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网上搜来搜去说法都不太一样。。。

就是那种红色的，想裹了一层油一样的。

家里没有桂皮香叶这种调料，就油盐酱醋料酒白糖，能做吗?

[ 本帖最后由 shixn 于 2013-7-14 21:41 编辑 ]

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冰糖也没有…

漂亮的事再说，就说味道，必须要这些调料才能做吗？我记得小时候吃家里人做的就是普通调料啊

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原帖由 @giant  于 2013-7-10 13:56 发表
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如果你喜欢比较甜的，我建议在炒肉前先放白糖，炒黄不要焦。然后继续，除了香料，影响味道的就是放的水了，我放过啤酒的，呵呵。如果喜欢特别软的口感，还可以蒸一下再收水。

先求一个标准做法吧…我还一次没成功过呢…

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原帖由 @giant  于 2013-7-10 15:12 发表
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最传统的吗？肉买好点的五花肉，切好冷水下去稍微出下水，洗洗，开油锅来个几片姜，肉下去炒可以放点黄酒，让表面有点颜色后放老抽、生抽、白糖翻翻匀，然后就可以放水了，最好是热水，大概基本淹掉肉就可以了，大火烧开有浮沫再撩掉，然后就可以上盖子小火闷个半个小时多开盖大火收干就差不多了。当然当中放几个白煮蛋那味道更好，嫌大就放鹌存蛋吧。

黄酒，酱油，白糖的次序可否颠倒??我看网上不少说法是先白糖炒，最后料酒。

煮鸡蛋收干阶段放还是加水阶段放?

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原帖由 giant 于 2013-7-15 21:44 发表
效果不错，应该酥了 蛮好吃的。

最后是在高压锅里炖的，下次放冰糖试试改善下外观

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原帖由 @我爱红霞  于 2013-7-24 16:15 发表
lz你的颜色是酱油染的。可以参考下我做的，红糖烧的，就像你说的包裹着一层

求详细做法!!