[电脑] 换新pc了，求问win7钉子户跳到11有什么需要注意的地方吗？

之前win7机器烧了，换新机准备直接上win11，软件方面请教各位：
1.听说11强制更新体验很差，我打算装完系统后升级到最新版本，然后让它永不更新，技术上可以实现吗？
2.求推11好用的视频播放器，之前用的暴风影音感觉不怎么好用了。主要看小且且，要求免费无广告。
3.看大家说11不用上防护软件了，但我需要一个系统优化软件偶尔用下，之前用的360太流氓了，求推好点的系统优化软件，不行我打算上qq管家了。
最后就是没用过10直接从7跳到11，有没有什么需要注意的地方？谢谢！