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原帖由 zickzion 于 2014-5-29 03:15 发表
首先不管你是买的哪种牛排，要厚一点比较好，2cm至少，不然既不容易封住肉里的汁水，又容易老

网上有很多教程，我现在自己的方法是：
1. 从冰箱拿出来肉放到室温里至少30分钟，让肉接近室温
2. 两面撒上盐和黑胡 ...

你在煎之前就撒上黑胡椒颗粒的吗？这样热油下锅，2分钟才翻面，黑胡椒肯定焦了吧？

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原帖由 zickzion 于 2014-5-29 03:15 发表

4. 在翻面后我会在边上放入一块黄油和一撮迷迭香。迷迭香有新鲜的最好干的也可以。

锅这么热的情况下，放黄油直接就焦掉了啊。。。