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间八（Kanpachi），熟成1个月
口感炸裂，目前最喜欢的一贯

本帖最后由 蚂蚁大腿zyf 于 2018-5-22 20:12 通过手机版编辑

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帝王鲑（熟成25天）

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竹荚鱼，木村san的比胖虎的美很多，味道也更好 （熟成5天）

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豚鱼（Kawahagi）配豚鱼肝，熟成4天；

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熏制鲣鱼 （Katsuo），熟成4 天；
也比胖虎的更好

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这贯是我最喜欢的，煮鲍鱼切片寿司
一颗鲍鱼比手掌略大，去掉最上和最下层就切了三片（木村说一颗8k日元）

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沙丁鱼 iwashi 成熟10天，略酸

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这贯是木村家的招牌也是炫技的一贯：熟成54天旗鱼kajiki，以酱油熟成54天，吸尽岁月精华，沉淀出深郁的琥珀色，口感粘糯，带出疯狂又复杂的味道，有股蓝芝士的咸香，又有种巧克力于咖啡的芬芳，绵甜尾韵悠长，总之难以笔墨形容。

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海胆，不如胖虎的

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收尾

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忘记贴了，不过这次遗憾，熟成ikura没吃到，就是图片那个

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ps个插曲：我斜对面日本大姐姐很open很会聊，中场之后主动搭讪我，得知我们是专程坐飞机来的之后，一个劲的すごい すごい ，（坐我隔壁的老先生夫妇是带了一瓶香槟来的）老先生听了后也盛情请我喝了一杯……
这酒是1959的Taittinger Comtes de Champagne白中白
后来google了下要6k rmb喷了

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因为大家聊得比较开心，他们都没追加
我俩就也没好意思问，其实还有下一顿和牛烤肉要去，想想就算了

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2018年银牌

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因为订的9点夜宵，招牌牛舌&招牌牛柳没了
2k日元一片的肉眼切片，哭