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原料有冰鲜肉眼牛排，黑胡椒颗粒。黑胡椒酱。黄油。

如果牛排是冰冻的，需要放在冰箱室冷藏，解冻24小时才能使用，快速解冻牛肉的肉汁会流失。超市买的冰鲜牛肉可以冷藏七天。肉眼会比较嫩。
1.将不粘锅大火烧热。一般不锈钢锅或者大的不粘锅需要加热四分钟左右烧至起油烟状态。调至中火。
2.将牛肉表面擦干放入锅内，每二十秒翻面。每一面煎三次，取出放入盘中。静置，两分钟。这样肉汁不会流出，牛肉也会越来越熟。餐盘最好用开水烫过这样不会冰凉。
3.将黑胡椒酱黄油倒入锅内，然后加入黑胡椒颗粒。稍稍搅拌后倒在牛排上。
牛排就完成了，这样的牛排差不多是七分熟。

牛排果然是大杀器，照片一出，朋友圈爆表了

本帖最后由 kiwin 于 2014-4-17 17:35 通过手机版编辑

[ 本帖最后由 kiwin 于 2014-4-17 17:42 编辑 ]

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附上

引用:

原帖由 切尔西队长 于 2014-4-17 21:09 发表
还ps一个。。。刀叉摆反了。。。

拍的时候确实放反了

参考了米其林三星大厨的牛排指南   http://v.youku.com/v_show/id_XNTc0MTEyOTAw.html

没ps过啊，最多白平衡有问题

[ 本帖最后由 kiwin 于 2014-4-17 21:46 编辑 ]

引用:

原帖由 切尔西队长 于 2014-4-17 21:08 发表
吃起来恐怕一般，因为没腌制，真正腌好了的牛排不用洒黑椒和这种酱，直接把锅里煎完的那点残汁倒上去就可以了

牛排真的不用腌制，好牛肉本身的鲜味就足够了，这些酱料是沾着吃的

锅里如果有残汁，牛排就过老了，要到5分的时候拿出来，放置2分钟以上，牛肉烹饪时候收紧的纤维又会松开，而且温度会再升高5度左右

真好7分熟，这时候的牛肉是最美味的


每个人都有自己方法，适合自己就行了，我这个牛排是外焦里嫩的，完全锁住肉汁

楼上漂亮，这牛逼，这粉色的最好了

引用:

原帖由 wuqu 于 2014-4-18 11:00 发表


煎牛排前用什么油热锅？

我使用不粘锅的，不放油，woll的锅子，就是大屁股的放出的锅子，不会粘，一定要热到锅子起油烟，再下锅，这个油烟是锅子内之前炒菜渗透到锅子的油
牛肉本身脂肪也有油的，所以可以不放油来煎，火不要太小，因为时间越长，反而越容易过熟

我第一块拿出来的时候是5分，我爸说太生了，结果后面一块就键老了，我做完菜再去吃那块牛排就7分了。

因为要预热锅子，如果放黄油，到时候黄油必定焦掉，而且肉会有油耗味道

我现在改成最后放黄油和黑胡椒酱，用锅的余热拌一下就行了，黄油主要是香味