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舌尖上的TG
» 突然想吃烙饼,第一次烙,饼铛还在快递的路上,用炒锅烙的~
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[零食]
突然想吃烙饼,第一次烙,饼铛还在快递的路上,用炒锅烙的~
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味道还不错,外焦里嫩,放了一段时间,口感也很好,期待饼铛快点到吧~
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把前几天的馄饨也给煮了,搭配一下。
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我没买电的,买的铸铁的,传统饼铛
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下午突然想先试试,饼铛还在快递的路上,就去超市买面。
在排队交款的的时候,给我妈打电话,问她怎么和面,然后到家收拾收拾就开始弄了。
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这不是葱油饼啊
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发表于 2014-7-10 18:52
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昨天买完面,给老妈打电话问的做法。
把面粉分成两份,其中一份用开水烫,然后再加另一份面,加凉水一起和面,和面过程中需要不停的加干的面粉,一直和到面成团不沾手。面要软一些,比包饺子的还软点。
烙的时候,锅先大火烧热,调成小火,不放油。
把擀好的的饼(小面团擀成长的薄片,抹上盐和油,卷起来,然后分成小的坯子,用手揉成团,在面板上拍打平整,用擀面杖擀薄,大约3mm的样子)放到锅里,一面先略微让热锅烙一下,翻面,刷油,然后再翻面刷油。油要刷的均匀些,避免饼糊掉。两面都刷完油后,就这样烙着,直到饼鼓起来,再翻面烙另一面。烙到金黄色基本就可以出锅了。
如果用炒锅的话,加热快,烙饼的时候要经常翻面,饼铛应该没这种问题。
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发表于 2014-7-11 15:52
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普通饼铛就跟刷锅一样
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