[川菜] 怎么样才能做出极致的番茄炒蛋！

这个菜我非常有感情，所以我很认真的做，说一下我的做法，可能有点神经质
一番茄去皮，底去蒂，顶划十字，开水烫，皮微皱，轻松去皮
二蛋液处理，打蛋很多人都会就不说了，不同之处是我会加2汤匙鲜奶，这样蛋能更滑
三大火热锅下蛋液，这些也不用说了，小火煎
四勾芡，番茄容易出水，久了就变一小锅汤了，所以提前准备好芡汁，盐糖淀粉水，淀粉稍稍多些
五之后全部一起快炒

[ 本帖最后由 酸性体质 于 2013-8-20 20:08 编辑 ]