铸铁锅先干烧
等温度上来，可以用手滴几滴水来观察
要是出现哧哧的水珠就差不多了
牛肉一般冷冻的话先恢复室温
自然结冻最好 当然新鲜的就不说了
我家里用的英国的莫顿盐，淘宝45一盒，可以用很久，那种一片一片的 很不错
我是在煎牛排前摸橄榄油和盐 两面都是
然后上煎烤锅
时间看个人爱好 一面煎完再煎另一面 中途可以转45度或者90度 出现好看的网格花纹
另外 楼主 我们的锅一样的哦 哈哈  
翻牛排可以买个那种很大的不锈钢夹子 好牌子太贵 我老婆不准我买 我就随意买18/10不锈钢的
有个夹子方便很多

我觉得最主要的还是肉要好

另外，一般煎肉前摸了橄榄油
煎烤锅里就不需要再加油

我偶尔煎的时候加点黄油和蒜 我个人觉得更香~

看看这个吧~~
名厨gordon ramsay 的超简易steak~
其实只要肉好 一点点盐的肉就好吃到飞起~~~

http://v.youku.com/v_show/id_XMzQ2Njg3MDg4.html



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再贴一个Jamie Oliver的牛排视频~~~
http://v.youku.com/v_show/id_XMjkwMDE2NjQ4.html




这两个都是我很喜欢的英国电视厨师

[ 本帖最后由 原味控 于 2013-4-26 17:22 编辑 ]

另，楼主还自称屌丝。。。
10个酷彩的牛排锅才当得上你一个镜头好吧~~~~

哈哈

引用:

原帖由 badfly 于 2013-4-27 13:47 发表
是LODGE这锅子么
另外研磨器有啥推荐的么

这不是Lodge Logic的锅  就是国产的
Lodge Logic的锅国内买太贵了~~~美国的价格很便宜
主要这东西太重了 海淘运费都够再买几个了。。。