[江浙菜] 请教如何做好番茄牛腩

我也说说

牛肉选炖肉用的牛腩，要带点肥肉的那种，不能全瘦，这样可以不用牛骨这类的东西了，冬天可以加点牛尾进去代替，不要加多了。

牛肉冲洗一下过水煮一次，冷水下锅即可，水开以后3-5分钟左右，血渣泡之类的出来了，倒出来用清水洗净。

西红柿新鲜去皮拍烂和牛肉，姜1-2块拍烂，一起下水，姜1-2块拍烂，大火烧开，小火慢炖，水量淹过食材5CM的水差不多。

要加洋葱的话建议碎成颗粒或者泥一起下水，作为调味

番茄酱是用来提颜色的，炖到中途加一点没什么问题

高压锅会快很多，其实

食材的选择很重要，去菜市场可以直接和摊贩说要炖肉的，去超市自己选吧