有人在家弄小龙虾吗？外面的真吃不起，也不干净。

我这个做法媳妇说秒杀外面的各路馆子

龙虾买回来有时间就先泡一泡，然后剪掉小脚，抽出肠子，再用牙刷逐个清洗一遍。最后一步是剪头，从虾头下部斜着往上剪，把沙袋剪出来，但不要把黄带掉了，这个需要熟练度的。
清理完毕后，先热锅，然后放油，油稍微多一点。油热之后放入切好干红辣椒、蒜蓉、花椒和一点葱花爆香，蒜蓉和花椒料一定要足，红辣椒看个人吃辣水平，接着就放龙虾翻炒。
翻炒约4-5分钟之后往锅里倒入啤酒，要能没过大部分小龙虾。接着放入八角、茴香、香叶、桂皮等各种香料，再加盐调味，然后就盖上锅盖煮就行了。时间我忘记了，煮熟就行。喜欢清淡点的这时就可以吃了。

如果口味略重一些，喜欢外面馆子的感觉，那就把龙虾捞出来，汤汁盛出备用。起油锅，再放干红辣椒、蒜蓉、花椒爆香，料一定要足。然后倒入龙虾翻炒1-2分钟，接着倒入刚才的汤汁，大火煮沸3-5分钟就可以了。

媳妇是龙虾重度爱好者，但外面无论是食材还是调料都不干净，在家里做了十几次，总结出来这个做法，干净又好吃。

[ 本帖最后由 第七个男孩 于 2013-7-11 16:14 编辑 ]