最喜欢的还是轻乳酪蛋糕。昨晚做了2个，卖相更好的送人了，这个自己吃。巨猴拍照必须死
几乎每周做好几次东西，以后把自己做的东西都发上来多交流

轻乳酪做了很多次了，现在能做到表面平整不起皱，问题就是蛋糕脱模后侧边看起来分两层，实际里面不分层的。就是侧面的上半部冷却了自己就与模分开了，所以比较平整，下半部冷却后还是粘着模的，脱模后就不平了。
我觉得可能还是蛋白打发的问题

用的就是8寸阳极模具，不是不沾的那种。下次围一圈油纸试试。
重乳酪蛋糕，不用打发的那种，我用过不沾模具，完美脱模。