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铁锅为啥需要油膜？从来都是洗洁精洗的干干净净然后上火烤干完事儿。。。

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原帖由 @soulneoneo  于 2020-7-19 11:07 发表
我个人的使用经验，铁锅开锅之后，炒菜之后用刷吧刷干净就可以了，然后倒放控水，有水可能会生锈，有时间的话再刷点油，这样养出的锅基本就是不粘锅了。用洗洁精的话，很难养成一个不粘锅。当然，厨师长王刚说的热锅冷油，宽油的方法也很有效。

你这个不沾关键也是刷油吧，不然炒个菜试试~

铁锅炒菜不倒够油肯定粘锅没的跑，洗完不烘干或者晾干绝逼生锈。。。这是真理，再牛逼的厨师也得认啊。。。