引用:
原帖由 qazqaz 于 2024-4-6 11:22 发表
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什么叫美式咖啡机？各式各样的咖啡无非就是espresso加水加奶的比例，还有专门叫美式咖啡的鸡？
原帖由 @lvcha 于 2024-4-5 22:45 发表
意式加水感觉会很难喝啊
原帖由 @LTFYH 于 2024-4-6 01:32 发表
浓缩加水不算美式吧，虽然可以喝，但和单品豆做出来的差别很大。
原帖由 @君思睿 于 2024-4-5 22:50 发表
看怎么喝了，其实意式浓缩加水做得好的话味道不苦，反而有各种风味和回味，有点像喝好茶，但是味道变化多很多
原帖由 @LTFYH 于 2024-4-6 01:32 发表
浓缩加水不算美式吧，虽然可以喝，但和单品豆做出来的差别很大。
原帖由 @LTFYH 于 2024-4-6 01:32 发表
浓缩加水不算美式吧，虽然可以喝，但和单品豆做出来的差别很大。
原帖由 qazqaz 于 2024-4-6 11:22 发表
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什么叫美式咖啡机？各式各样的咖啡无非就是espresso加水加奶的比例，还有专门叫美式咖啡的鸡？
原帖由 @道克斯 于 2024-4-6 13:41 发表
真正的美式不是浓缩加水，是滴滤的。浓缩加水是一种省事的做法而已，省得再购置滴滤咖啡机了
美式小餐馆服务员拎着咖啡壶挨桌问要不要加咖啡，那种才是纯美式。麦当劳的咖啡也是标准的美式
原帖由 @amk4amk4 于 2024-4-6 11:35 发表
反了。浓缩加水才叫美式。就是当年一战美国大兵喝不惯浓缩后的产物。
原帖由 @君思睿 于 2024-4-6 15:03 发表
americano，也称为美式咖啡或美式咖啡，是一种热水以 1:3 的比例稀释浓缩咖啡而制成的咖啡饮料。
可以看英语版wiki的定义，这才是正宗的
原帖由 @yaoyuef 于 2024-4-6 15:32 发表
美式咖啡机里的美式咖啡就是American coffee，不是Americano，Americano 是意大利人发明的词。
原帖由 @yaoyuef 于 2024-4-6 18:03 发表
明白楼主说的是什么就行。American coffee基本只有美国人用来区别Americano时会用，楼主这里提及就是这个。
其实用黑咖啡相对Americano也是槽点满满，那long black又是什么。
原帖由 @amk4amk4 于 2024-4-6 21:49 发表
水少点不就是LONG BLACK了么,就像澳白和拿铁那点区别
认为美国人来欧洲之前是喝滴滤的才是你的想当然,一战前美国人喝咖啡是煮的,和现在的滴滤完全是两种风味,美国人普遍喝上滤滴咖啡的时间可比浓缩兑水要晚
本帖最后由 amk4amk4 于 202446 22:01 通过手机版编辑
原帖由 @yaoyuef 于 2024-4-6 23:47 发表
噢，确实不应该是滴滤式，而是过滤式。
long black和americano的区别就是材料配比一样的西红柿炒蛋和蛋炒西红柿。
拿铁是牛奶，拿铁咖啡是咖啡味牛奶，愤怒的意大利人发现拿铁咖啡被外地人搞了一堆奶泡，不得已给原本的拿铁咖啡另外起个名叫澳白flat white。
原帖由 @君思睿 于 2024-4-6 18:10 发表
是的，其实也不是什么严谨的概念。
滴滤咖啡机就是一个量大管饱，只是不确定楼主真的喜欢这种咖啡。感觉国内基本都是花式咖啡为主，而喝美式和黑咖啡的都是一些小众玩家。
量大还有个玩法就是冷萃，买个1.5升的冷萃壶，丢冰箱一晚上，第二天就有1.5l冰咖啡了
原帖由 @baicon 于 2024-4-7 06:02 发表
你这就扯淡了，既然是意大利人起名为什么叫澳白不叫意白？还什么愤怒的意大利人这是哪里看来的还是你自己编的小故事？
“While the origin of the flat white is unclear, various café owners in Australia and New Zealand claim its invention.”
这些所谓奶咖名称无非就是咖啡牛奶的比例不同而已（对了卡布还要加上大量奶泡）
本帖最后由 baicon 于 202447 06:58 通过手机版编辑
原帖由 @yaoyuef 于 2024-4-7 08:25 发表
所有特意强调比例的才都是扯谈…卡布奇诺就是牛奶奶泡混合物加到11分满而已
愤怒的意大利人是有点开玩笑，但flat white实际是什么东西，找个意大利人问问就懂
原帖由 @Zico2003 于 2024-4-6 12:41 发表
楼主说的是美式滴滤机那种吧，机器原理很简单就一个泵抽热水对着金属滤网里的咖啡粉滋水，不带压力的所以不会有油脂啥的，下面一个玻璃壶接着，一大壶能喝一上午甚至一整天，这种机器应该只有美国人爱用了233
原帖由 @baicon 于 2024-4-7 08:45 发表
没看出来什么开玩笑，只觉得你不知道哪里看来的地摊文学还一本正经卖弄。搞笑的是澳白不问澳村问意大利？感觉你该去问问意大利人菠萝披萨。
补充下不论中文搜索，英文搜索都指向南半球。没有一个指向意大利的，不知道你是出于什么目的胡说八道。
本帖最后由 baicon 于 202447 08:50 通过手机版编辑
原帖由 @iceliker 于 2024-4-7 08:53 发表
我怎么记得小时候经常看到有人直接用锅掺水煮豆子的，煮完也是一大壶随便喝，这种算什么
原帖由 @sceic 于 2024-4-7 09:24 发表
前5年我都是一台二手德龙kg79磨豆机和一台双速德龙icm14011自动过滤机来做美式，基本上一天2壶，办公司大概14人有喝咖啡习惯的够了，大家会买豆子分享。有时候图省事的话，楼层的共享休息区有一台全自动的magnifica可以立即来一杯意式，那个有物业维护。
我的话，每天喝咖啡量比较大，绝大部份只能喝出酸苦，偶尔同事从澳洲或台湾回来带的一些小量的豆子会更丰富的味道好喝。
原帖由 @yaoyuef 于 2024-4-7 09:21 发表
wiki写的起源也说了来源不明确啊，本质也是讲故事。
但你要明白，这个来源是指flat white作为工业商品出现这件事，而不是flat white这个东西的起源。没有或只有少量奶泡的咖啡牛奶是澳洲发明的？
为什么不叫意白，因为这东西在人家传统就是拿铁咖啡啊。
有人将西红柿炒蛋多加了一个西红柿放澳洲店里卖火了，另外起个红烧风火轮的名字，它就不是西红柿炒蛋了？
本帖最后由 yaoyuef 于 202447 09:24 通过手机版编辑
原帖由 @君思睿 于 2024-4-7 09:22 发表
听起来像是10世纪左右的做法，不知道豆子烘焙了不？
其实意式浓缩也就是20实际才出现，很多现在 主流的做法出现时间都不长。
原帖由 @osuua 于 2024-4-7 16:03 发表
用的德龙2000多的全自动，感觉挺快的，一边电动刷牙一边就可以做好。
个人使用经验
磨粉先调最细，如果不怎么出水再一点一点往粗调，直到可以正常出咖啡液，然后不用动了。
开机时会自动清洁一次，网上说这时水温还不够，要再按清洁按钮清洁两次，才可以泡咖啡。
奶泡太麻烦直接放弃，用完还要擦，实际用起来还不如宜家10块钱的震动棒，网上说这种便宜的全自动蒸汽性能不行。
要冲意式浓缩一杯一杯冲，不要冲一大杯那种，很难喝。两杯浓缩的量肯定够喝，还可以兑热水，可以加奶，也可以两个都加。
咖啡豆我买淘宝上30一磅云南的可以喝一个多月，豆很大油很多，感觉还可以，绝对比胶囊划算。
原帖由 iceliker 于 2024-4-7 08:53 发表
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我怎么记得小时候经常看到有人直接用锅掺水煮豆子的，煮完也是一大壶随便喝，这种算什么
原帖由 君思睿 于 2024-4-6 17:28 发表
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另外补充一下，并没有所谓的制造America Coffee的"美式咖啡机"，美式咖啡机的英文是"Americano Coffe Make"或者"Americano Make"，不是的话一般就叫"Coffee maker"咖啡机，楼主说的滴滤式咖啡机就是这种
原帖由 @mr10j 于 2024-4-8 14:40 发表
Drip Coffee Maker用的很多的
原帖由 @xfry 于 2024-4-7 22:45 发表
阿拉伯人土耳其人的喝法，咖啡因最高的喝法，喝了整晚睡不着233
原帖由 @君思睿 于 2024-4-6 18:10 发表
是的，其实也不是什么严谨的概念。
滴滤咖啡机就是一个量大管饱，只是不确定楼主真的喜欢这种咖啡。感觉国内基本都是花式咖啡为主，而喝美式和黑咖啡的都是一些小众玩家。
量大还有个玩法就是冷萃，买个1.5升的冷萃壶，丢冰箱一晚上，第二天就有1.5l冰咖啡了
原帖由 @newaxis 于 2024-4-8 18:49 发表
冷萃壶牌子有推荐的吗？不过1.5太大了，一升左右，另外冷萃时间长了会有什么影响？想要每天在单位做好第二天喝
原帖由 xfry 于 2024-4-7 22:45 发表
阿拉伯人土耳其人的喝法，咖啡因最高的喝法，喝了整晚睡不着233
原帖由 君思睿 于 2024-4-7 14:31 发表
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滴滤咖啡机德龙的咸鱼全新100多，其实试试也花不了几个钱
......不喜欢还能泡茶
本帖最后由 君思睿 于 2024-4-7 14:41 通过手机版编辑
原帖由 @rb 于 2024-4-12 17:19 发表
本质上从咖啡豆中萃取咖啡成分只有2种方式，在标准气压下用水泡出来，加压到12bar萃取出来。
想通了这些，就知道手冲、滴滤、虹吸、法压、冷萃、摩卡壶、挂耳都是一回事，摩卡壶那点“压力”还是算了……最高2.5个大气压几乎弄不出任何油脂。
意式不仅咖啡因低，而且利用充分，胶囊好管理，咖啡饼也好清洗。
纠结两种美式其实没啥意思……不过以老美为正宗确实蛮可笑的
原帖由 @君思睿 于 2024-4-7 19:09 发表
半自动也麻烦，研磨好，然后布粉碗倒粉，布粉针打散，粉锤压实，再装进去萃取。
日常磨粉机和半自动机也是要定期维护的。
原帖由 Zico2003 于 2024-4-13 18:40 发表
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这不就是乐趣么，很多变量可以自己调整，然后出不同的味道。
最近一次的上海咖啡展上，新的咖啡机看到2个不同的方向，一种是更省时省力的全自动机器，一种是极致的半自动机器，比 ...
原帖由 @君思睿 于 2024-4-12 18:10 发表
bar数也越来越离谱了，以前是9bar，然后是12bar，现在要15bar了，还有20bar得……
原帖由 @wizardlg 于 2024-4-15 14:50 发表
其实要喝美式的话，手冲还是比较好的选择， 新手买个蛋糕杯冲，基本上不会出错的， 最大的投入估计就是个比较好的手磨。
胶囊加水更方便些， 但是做出来肯定不如半自动的香。
原帖由 @wizardlg 于 2024-4-15 14:50 发表
其实要喝美式的话，手冲还是比较好的选择， 新手买个蛋糕杯冲，基本上不会出错的， 最大的投入估计就是个比较好的手磨。
胶囊加水更方便些， 但是做出来肯定不如半自动的香。
原帖由 @rb 于 2024-4-15 19:46 发表
胶囊和半自动萃取原理一模一样，自制的胶囊和半自动几乎一样，胶囊更胜一筹
原帖由 君思睿 于 2024-4-16 09:39 发表
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做个咖啡能花你什么时间？除非连恒温热水壶都没有要从头烧水也算进去？
原帖由 Zico2003 于 2024-4-15 22:10 发表
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外面咖啡店半自动的多，也有全自动机器，精品店还能见到手冲，冷萃，冰滴，虹吸壶甚至摩卡壶，就是见不到给你喝胶囊咖啡的，你想想为啥……
胶囊机器最大痛点，一个是水流虽然号称有几档控制但实际还是忽大忽小，水温也比较一言难尽，导致咖啡液出品质量就是稀里糊涂的有时候还行有时候拉胯；二是胶囊体积小装不了多少粉，水粉比太高
三是原装胶囊挺贵的，便宜的胶囊基本都掺了罗豆所以味道就不太行了，你用不锈钢胶囊自己灌粉吧就失去了方便，还不如玩星粒3那种，所以说胶囊机上限减去下限几乎为零，也就比雀巢三合一强2档……
原帖由 @rb 于 2024-4-15 10:57 发表
半自动我了2年多，实在烦死了，每次做之前都觉得做本身咖啡是乐趣，结局清洗各种设备烦死。从磨豆机到豆仓到咖啡机。咖啡机要清洗萃取手柄、水槽、萃取出水口、蒸汽头子、压粉锤，烦死了麻痹
最后做出来的咖啡还不如胶囊的水准稳定，也没省到哪里去
结局还是胶囊最高。
原帖由 @rb 于 2024-4-12 17:11 发表
讲道理直接买挂耳试试就行了。更省。
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