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标题: 关于胶囊机、半自动和全自动咖啡机 [打印本页]

作者: iceliking 时间: 2019-12-26 11:20 标题: 关于胶囊机、半自动和全自动咖啡机

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多年的爱好者，谈不上多专业，最多一点心得建议吧

首先感觉半自动和全自动这两个叫法非常误导人，我给改一下就清楚了

全自动-傻瓜机
半自动-家用专业机

然则，对奶泡没有要求，只想espresso做意式的
普通人最好的选择是胶囊，不是因为便宜方便，因为它的萃取品质结合稳定性是三种里最好的
一杯正宗的意式浓缩，核心是咖啡液的萃取，这和豆子的品质，时间、烘烤类型、研磨度、粉蓝选择，压粉力度全都有关系，就算对一个专业咖啡师，也不可能给它新豆子就能立刻知道萃取方法，需要反复尝试。胶囊在制作时一定都按标准胶囊机参数配置好的，可以稳定的萃取85-90分的咖啡液，半自动机就算可以萃取95-100分，但不能保证每次都是，没经验的可能大部分都不及格

可是我相信国人的口感一定是喝不惯浓缩咖啡液的，其实大家喝的还是拿铁为主，那么就需要奶沫，高品质的奶沫可以把90分的浓缩液升级为95分的拿铁，如果会拉花，就是100分。而奶沫是一定需要蒸汽棒配手打的，所以要优选带蒸汽棒的咖啡机，奶沫机这种东西打出来的其实是奶泡而非奶沫，奶沫是一种非常微小的奶泡和牛奶液混合物，观感是液态，如果奶泡再大无法流动就是奶泡了，奶泡适合卡布基诺，但最好也不要太粗大，当然可以不在乎这些，加热好的热牛奶一样很好喝，但既然都追求奶沫了，还是一步到位比较好，省得后面后悔

希望对大家选择咖啡机的有所帮助

作者: playboy23 时间: 2019-12-26 12:56

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胶囊一开始接受不了，买了奶泡机，但实在太懒了，就越来越少用，几年下来加奶反而受不了，意式浓缩真香

作者: moyanljx 时间: 2019-12-26 13:03

机器做Espresso在天冷时算不错的选择，天热还是喜欢手工器具

作者: dansary 时间: 2019-12-26 14:00

看来还是美式最简单了，咖啡粉一放，接好后直接喝

不用太在意口感的人首选……

作者: lDavidl 时间: 2019-12-26 15:34

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原帖由 @dansary 于 2019-12-26 14:00 发表
看来还是美式最简单了，咖啡粉一放，接好后直接喝
不用太在意口感的人首选……

浓缩做出来的美式是真的香个人觉得比分冲出来好喝多了

作者: heven2004 时间: 2019-12-26 15:41

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奶泡比较偷懒的做法是用法压壶。50左右一个的就好。买的时候让卖家多送张滤网。两张滤网加起来，可以轻松打出质量不错的奶泡了。要求不是很高的话完全可以接受。

作者: 永恒蔚蓝 时间: 2019-12-26 15:48

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美式喝惯了现在喝胶囊完全下不去口

作者: somesun 时间: 2019-12-26 15:49

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我就喝美式，自己加点牛奶

打奶泡玩了几次嫌麻烦懒得弄

作者: yiwenzi 时间: 2019-12-26 16:00

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胶囊机配奶泡机怎么样？

作者: dansary 时间: 2019-12-26 16:08

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原帖由 lDavidl 于 2019-12-26 15:34 发表
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浓缩做出来的美式是真的香个人觉得比分冲出来好喝多了

和黑咖啡粉泡出来的差别大吗？

作者: iceliking 时间: 2019-12-26 16:09

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其实奶沫还是很关键的，好的奶沫可以和开发充分融合，综合咖啡液的苦涩，使口感更润滑，也更芳香

法压壶的可以打出奶泡（粗颗粒），胶囊机适配的奶泡机出品也是类似的奶泡，奶泡的问题是颗粒太大，没有流动性，无法和咖啡液充分融合，大量堆在咖啡液上层，如果是冬天短时间就冷却了

奶沫必须是蒸汽棒按特定的步骤方法打出来的，好的奶沫晶莹透亮，没有肉眼可见的泡泡，表面像绸带一样闪闪发亮，这种奶沫和咖啡液调和后口感使完全不一样的

作者: iceliking 时间: 2019-12-26 16:10

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其实奶沫还是很关键的，好的奶沫可以和开发充分融合，综合咖啡液的苦涩，使口感更润滑，也更芳香

法压壶的可以打出奶泡（粗颗粒），胶囊机适配的奶泡机出品也是类似的奶泡，奶泡的问题是颗粒太大，没有流动性，无法和咖啡液充分融合，大量堆在咖啡液上层，如果是冬天短时间就冷却了

奶沫必须是蒸汽棒按特定的步骤方法打出来的，好的奶沫晶莹透亮，没有肉眼可见的泡泡，表面像绸带一样闪闪发亮，这种奶沫和咖啡液调和后口感使完全不一样的

有兴趣的可以看看奶沫打法
https://youtu.be/-kvY2AmbLOE

本帖最后由 iceliking 于 2019-12-26 16:15 通过手机版编辑

作者: newaxis 时间: 2019-12-26 16:47

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我是懒人加穷，胶囊量太小不过瘾，原来都是兑水喝，还是现成咖啡粉加美式滴滤吧

作者: 我爱一条柴啊 时间: 2019-12-26 17:07

我懒，半自动我是不会买的，现在一个胶囊一个全自动

作者: amk4amk4 时间: 2019-12-26 17:38

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奶泡只有两种。。高质量的蒸汽棒打出来的奶泡和其他。。没条件搞蒸汽棒的宜家9.9打沫器足矣。。。

作者: baicon 时间: 2019-12-26 17:42

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半自动吃灰好久...

作者: sceic 时间: 2019-12-26 17:58

胶囊机就是强制灌输给你的最好方案，前置洗脑是最专业咖啡师把精华调配好给你，冲出来也稳定，其实谁知道呢，其实还是要自己嘴巴收货。我觉得根本不如半自动的自己慢慢搞起来有趣。

作者: 藕是张力 时间: 2019-12-26 20:33

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穷人，胶囊加奶泡即可

作者: Melas 时间: 2019-12-26 22:40

我现在连奶泡都懒得打了，直接加热牛奶

作者: 朱爷吉祥 时间: 2019-12-26 23:06

电动打泡棒打出来的也是粗糙的奶泡，并不好用，然则一般的机器打的奶泡远不如商用机的细腻。

我现在直接用牛奶了，不打奶泡了，麻烦。

作者: jalico 时间: 2019-12-27 14:03

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公司有半自动蒸汽机，平时做拿铁不错，不过偶尔也自己用挂耳搭配咖啡粉手冲美式，感觉也很好

作者: tommyzhai 时间: 2019-12-27 14:28

可以加无糖奶油，口感比牛奶好很多，因为脂肪含量高

作者: ips3 时间: 2019-12-27 14:30

我嫌麻烦，一直喝论坛推荐的旧街场榛果味三合一速溶

作者: 金神兵 时间: 2019-12-27 20:11

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咖啡豆和粉放放不久，还是胶囊比较方便

作者: Alloyo 时间: 2019-12-27 21:22

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雀巢速溶路过，就一甜饮料

作者: 单砍五万 时间: 2019-12-28 06:11

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胶囊机推荐 Breville Creatista系列，预算少就买基本款BNE600，预算高点就买Plus BNE800或者Pro BNE900
半自动的推荐Breville Barista Pro BES878，预算高点就是The Dynamic Duo BEP920，或The Oracle BES980

作者: 金神兵 时间: 2019-12-29 21:47

Breville Creatista 真心漂亮，虽然Nespresso的胶囊机，出品哪台都一样

作者: aqi 时间: 2019-12-29 22:02

mark学习下

作者: ricepaper 时间: 2019-12-30 08:28

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法压壶弄弄么好了，味道也挺好，最主要方便

作者: weiges 时间: 2019-12-30 08:57

还是胶囊方便，主要是胶囊放了半年出品还是稳定。咖啡粉开罐半周就变味了

作者: neo1tgfc 时间: 2019-12-30 09:14

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这文章好，我直接不厚道的发朋友圈里了，谢谢楼主，哈哈

作者: 怕冷的北极熊 时间: 2019-12-30 09:48

楼主有什么具体型号推荐的吗

作者: sceic 时间: 2019-12-30 10:36

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原帖由 金神兵 于 2019-12-27 20:11 发表
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咖啡豆和粉放放不久，还是胶囊比较方便

百十块钱的自动抽真空咖啡豆保存罐就可以了

作者: lvcha 时间: 2019-12-30 13:56

事儿事儿的。
雀巢那个黑咖啡的速溶在倒点鲜奶进去就得了

作者: 平凡的幸福 时间: 2019-12-30 21:20

还是三合一最省事，没事来一条，简单又快捷

作者: amm 时间: 2019-12-31 20:06

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原帖由 @单砍五万于 2019-12-28 06:11 发表
胶囊机推荐 Breville Creatista系列，预算少就买基本款BNE600，预算高点就买Plus BNE800或者Pro BNE900
半自动的推荐Breville Barista Pro BES878，预算高点就是The Dynamic Duo BEP920，或The Oracle BES980

公司买哪个方便主要指保养清洗这块
之前公司有一个nespresso的带蒸汽管的胶囊机，那时候人少喝咖啡的更少被我老爸撸走了，现在想再买台，易清洗保养为优先

作者: calven 时间: 2019-12-31 23:07

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最近也学会用半自动萃取咖啡液和打奶泡了

作者: cjh_athrun 时间: 2020-1-1 10:06

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一开始接受不了浓缩，但买了又不想浪费，结果喝光后就只喝浓缩了……

作者: 隧道 时间: 2020-1-1 16:43

个人感觉还是主要看一天花多少时间制作咖啡。
家里半自动只能休息日用，因为没有空天天用，水箱长青苔，奶泡管没清干净变绿，压粉手抖到处是，后来每次用做咖啡几分钟洗机器半小时。
后来上了胶囊，每天3分钟来一次。然后定期自清洁就行了。早餐咖啡速度很快。

因为有咖啡脂，个人觉得意式出来比滴漏的香多了。

不管什么逼格，好喝速度就行。加奶的讲真喝不惯了。

作者: iceliking 时间: 2020-1-1 17:42

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原帖由 @隧道于 2020-1-1 16:43 发表
个人感觉还是主要看一天花多少时间制作咖啡。
家里半自动只能休息日用，因为没有空天天用，水箱长青苔，奶泡管没清干净变绿，压粉手抖到处是，后来每次用做咖啡几分钟洗机器半小时。
后来上了胶囊，每天3分钟来一次。然后定期自清洁就行了。早餐咖啡速度很快。

因为有咖啡脂，个人觉得意式出来比滴漏的香多了。

不管什么逼格，好喝速度就行。加奶的讲真喝不惯了。

这个其实还是熟练度的问题，半自动虽然比不了胶囊和全自动，但一旦熟练了，从开机到喝完并清洗干净也就十几分钟而已

你说的水箱青苔和蒸汽棒变绿我觉得还是使用频率太低，天天用几乎不可能出现，当然水最好是纯净水

胶囊机最大的问题还是牛奶加热，最省事可能是半自动的蒸汽棒配胶囊机

作者: 夜露死苦 时间: 2020-1-1 18:00

水箱一天到头用好不倒掉，蒸汽棒每次用好不擦干净是什么操作。。。

作者: 单砍五万 时间: 2020-1-1 19:58

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原帖由 @iceliking 于 2020-1-1 19:42 发表
这个其实还是熟练度的问题，半自动虽然比不了胶囊和全自动，但一旦熟练了，从开机到喝完并清洗干净也就十几分钟而已

你说的水箱青苔和蒸汽棒变绿我觉得还是使用频率太低，天天用几乎不可能出现，当然水最好是纯净水

胶囊机最大的问题还是牛奶加热，最省事可能是半自动的蒸汽棒配胶囊机

我前边说的Breville的Creatista系列就是胶囊配蒸汽棒啊

作者: 单砍五万 时间: 2020-1-1 20:00

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原帖由 @amm 于 2019-12-31 22:06 发表
公司买哪个方便主要指保养清洗这块
之前公司有一个nespresso的带蒸汽管的胶囊机，那时候人少喝咖啡的更少被我老爸撸走了，现在想再买台，易清洗保养为优先

Creatista系列就很好啊，胶囊机器清洗都一样，按机器提示，配合厂家单独卖的清洗剂，很简单，Creatista系列的机器，有屏幕，按照屏幕上的提示一步一步做就行了。
清洗剂在雀巢卖胶囊的地方都有的卖。

作者: 洛克狼 时间: 2020-1-1 21:14

我也想买Breville Creatista系列了，无奈旧的机器么有坏

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[ 本帖最后由洛克狼于 2020-1-1 21:22 编辑 ]

作者: amm 时间: 2020-1-1 23:02

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原帖由 @洛克狼于 2020-1-1 21:14 发表
我也想买Breville Creatista系列了，无奈旧的机器么有坏
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我也是同款当时看很时髦
现在被breville秒杀

作者: java0224 时间: 2020-1-3 11:48

我的是en520，可以自动出卡布奇诺的那款。奶盒洗起来真是要疯

作者: tanglj29 时间: 2020-1-3 18:15

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原帖由 @洛克狼于 2020-1-1 21:14 发表
我也想买Breville Creatista系列了，无奈旧的机器么有坏
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1108667

这本是什么书

作者: turnlive 时间: 2020-1-3 18:49

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新入手的机器，还没怎么用

作者: 黄老师 时间: 2020-1-3 20:18

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原帖由 @java0224 于 2020-1-3 11:48 发表
我的是en520，可以自动出卡布奇诺的那款。奶盒洗起来真是要疯

买洗碗机吧
奶盒拆开直接扔进去
目前效率最高的还是胶囊蒸汽棒

作者: 洛克狼 时间: 2020-1-3 22:14

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原帖由 tanglj29 于 2020-1-3 18:15 发表
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这本是什么书

https://item.jd.com/28147941876.html

作者: tanglj29 时间: 2020-1-3 22:43

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原帖由 @洛克狼于 2020-1-3 22:14 发表
https://item.jd.com/28147941876.html

靠学习这个书，琢磨出了照片上那种奶泡？
我是同款机器，打奶泡几十上百次有了吧，从没有打出这么稠密的

作者: 洛克狼 时间: 2020-1-4 00:01

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原帖由 @tanglj29 于 2020-1-3 22:43 发表
靠学习这个书，琢磨出了照片上那种奶泡？
我是同款机器，打奶泡几十上百次有了吧，从没有打出这么稠密的

原理就这页。
牛奶品质和冷藏、温度和角度也要注意
我的照片都是实拍，另奶泡机打的也可以，不一定要蒸汽奶嘴
https://weibo.com/tv/v/InPBd8lxZ?fid=1034:4456798896193623

[ 本帖最后由洛克狼于 2020-1-4 16:09 编辑 ]

作者: Dee 时间: 2020-1-4 13:34

用了快两年胶囊机，最近倒是想弄个摩卡壶玩玩，又怕太懒会吃灰

作者: tiantian20007 时间: 2020-1-4 14:30

自动机上的奶泡棒从买来就用过两次，平常加热牛奶就好

作者: leonz99 时间: 2020-1-5 20:46

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卧槽，原来现在胶囊机也配蒸汽棒了。可是要把silvia换了又有点舍不得，虽然已经吃灰多年了

作者: gLaiVe 时间: 2020-1-6 10:02

搜了一下ls说的Breville的Creatista，淘宝只有一个卖家，然后价格是5000多？胶囊机不是价格都不高么，还是我搜错了？

作者: murder 时间: 2020-1-6 10:13

引用:

原帖由 gLaiVe 于 2020-1-6 10:02 发表
搜了一下ls说的Breville的Creatista，淘宝只有一个卖家，然后价格是5000多？胶囊机不是价格都不高么，还是我搜错了？

3000多就够了，这机器我去年买的，蒸汽棒用了几次就不行了，懒得去修。
而且这个蒸汽棒保养很麻烦，按说明书要求每次打完奶还要打一杯清水用来洗。

作者: 火星人一号 时间: 2020-1-6 13:38

引用:

原帖由 gLaiVe 于 2020-1-6 10:02 发表
搜了一下ls说的Breville的Creatista，淘宝只有一个卖家，然后价格是5000多？胶囊机不是价格都不高么，还是我搜错了？

不用加Breville搜，这个是国外用的品名。现在京东和天猫的雀巢旗舰店都在搞活动，不带10条胶囊的3300多，带胶囊的3400多。

美国Creatista价格也在450-500美元左右，不知道产地是否都是中国。

作者: sakerping 时间: 2020-1-6 13:59

illy的那个外星人也带蒸汽棒，打奶泡什么的好不好？

作者: 火星人一号 时间: 2020-1-6 14:19

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原帖由 sakerping 于 2020-1-6 13:59 发表
illy的那个外星人也带蒸汽棒，打奶泡什么的好不好？

我就在用外星人X7.1这款，首先蒸汽棒是塑料的，另外比较难控制温度和奶泡的状态。随便用用是没什么问题，拉花的话可能想多了，但油管上确实有人能做到。

雀巢3000多Creatista这个可以有多种温度选择和奶泡形式（Flat White/Latte/Cappuccino）,毕竟不是同一价位的机器啊，我正长草准备换这款。

作者: murder 时间: 2020-1-6 16:33

引用:

原帖由 火星人一号 于 2020-1-6 14:19 发表

我就在用外星人X7.1这款，首先蒸汽棒是塑料的，另外比较难控制温度和奶泡的状态。随便用用是没什么问题，拉花的话可能想多了，但油管上确实有人能做到。

雀巢3000多Creatista这个可以有多种温度选择和奶泡形式 ...

用过的表示不太推荐这款，看上去功能多，实际上用不到。就胶囊机来说基础款就足够了

作者: 单砍五万 时间: 2020-1-6 20:06

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原帖由 @火星人一号于 2020-1-6 16:19 发表
我就在用外星人X7.1这款，首先蒸汽棒是塑料的，另外比较难控制温度和奶泡的状态。随便用用是没什么问题，拉花的话可能想多了，但油管上确实有人能做到。

雀巢3000多Creatista这个可以有多种温度选择和奶泡形式（Flat White/Latte/Cappuccino）,毕竟不是同一价位的机器啊，我正长草准备换这款。

BES878和920，980这些国内都卖的太贵，否则直接胶囊换到这些机器，还是可以的。
逼格再高就是Linea mini这种了。
图省事，Creatista确实足够了。支持换机，春节给自己的一份礼物吧。

作者: 单砍五万 时间: 2020-1-6 20:08

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原帖由 @murder 于 2020-1-6 18:33 发表
用过的表示不太推荐这款，看上去功能多，实际上用不到。就胶囊机来说基础款就足够了

其实Plus，Pro和基本款版就是打奶泡不一样，萃取都是一样。
预算不高的话，600的基本款就够了

作者: 单砍五万 时间: 2020-1-6 20:12

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原帖由 @turnlive 于 2020-1-3 20:49 发表
新入手的机器，还没怎么用

这是双锅炉了吧

作者: sakerping 时间: 2020-1-6 21:18

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原帖由 火星人一号 于 2020-1-6 14:19 发表

我就在用外星人X7.1这款，首先蒸汽棒是塑料的，另外比较难控制温度和奶泡的状态。随便用用是没什么问题，拉花的话可能想多了，但油管上确实有人能做到。

雀巢3000多Creatista这个可以有多种温度选择和奶泡形式 ...

x7.1就是不如44f洛克狼说的那给么？

作者: 火星人一号 时间: 2020-1-7 09:50

引用:

原帖由 sakerping 于 2020-1-6 21:18 发表

x7.1就是不如44f洛克狼说的那给么？

洛克狼那款是雀巢的的，我的是Illy X7.1

作者: sakerping 时间: 2020-1-7 12:53

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原帖由 @火星人一号于 2020-1-7 09:50 发表
洛克狼那款是雀巢的的，我的是Illy X7.1

我意思就是说，x7.1不如洛克狼那个雀巢的嘛？等于买illy就是冲着胶囊口味去的，否则不如买雀巢嘛？

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